Grotta Del Cardinale - ALLUMIERE

Accoglienza familiare, calorosa ma sempre molto professionale. La cucina è di ottimo livello, governata con sapienza da uno chef che merita il suo titolo. Tutto molto buono ma le stelle al burro e tartufo meritano una menzione particolare.

Sono ritornata per la terza volta oggi a pranzo con amici , siamo rimasti tutti molto soddisfatti ma non avevo dubbi! Cibo ottimo , di altissima qualità. Rapporto qualità prezzo senza confronto, in altri posti avrei speso il doppio. Non è una trattoria allumierasca e non vuole esserlo!!! Questo per rispondere a una recensione che ho letto e sulla quale non sono assolutamente d’accordo. È un ristorante di livello con personale altamente qualificato e sempre molto attento. Degli chef che dire……. Mi lasciate sempre senza parole Grande Daniele e grande Fabrizio, mangiando i vostri capolavori si sente veramente l’amore che mettete in cucina. Alla prossima

Con mia moglie seguiamo e visitiamo piuttosto regolarmente le Cantine del Cardinale sin dalla loro apertura, ormai quasi un anno fa. Ho atteso di proposito prima di scrivere queste parole, al fine di consolidare per un significativo arco temporale l'ampio ventaglio di sensazioni provate la prima volta. Intanto, essere accolti all'arrivo sempre ed in ogni circostanza da Dania e dal personale di sala con calore ed un bellissimo sorriso è già qualcosa che ripaga dei chilometri percorsi: chi come me viaggia spesso per lavoro converrà come non sia così scontato che accada. Altra prima ottima impressione deriva dal non aver perseguito tecnologia a tutti i costi, personalmente preferisco il menù cartaceo e ben rifinito presentato in sala al dover utilizzare una fredda applicazione del telefono per capire cosa mangerò. Per chiara, perseguita ed ottenuta scelta di Chef Daniele è possibile sin dagli antipasti scegliere tra prodotti del territorio ed esperienze al palato sia nazionali che internazionali, vincente l'idea di presentare qualcosa di innovativo per Allumiere che vada oltre le solite pur eccellenti specialità locali, comunque disponibili. Spettacolare l'interpretazione dei primi piatti canonici della cucina romana, difficile trovare una carbonara, una gricia o un sugo di coda alla vaccinara migliori, fors'anche nella stessa Roma. Carni scelte e lavorate con estrema cura ed un particolare occhio all'innovativa cottura a basse temperature sono alla base della proposta dei secondi piatti, affatto monotematici: eccellenti tanto i saltimbocca e la già citata coda quanto l'agnello, il coniglio o il pollo, particolarmente consigliabili i tagli nobili di carne rossa nelle cotture ideate. Il susseguirsi delle stagioni suggerisce nella cucina delle Cantine continue idee sui contorni, molto accurati, mentre risulta impossibile respingere la proposta dei dolci pur a stomaco pieno. Cantina notevole, per tutti i palati, a partire dal vino della casa fino ad etichette prestigiose proposte nelle annate migliori. Discorso a parte meritano i piatti del giorno fuori menù, frutto dell'esperienza internazionale maturata da Chef Daniele ed ulteriore dimostrazione di un'inventiva non comune pur riuscendo a rimanere nell'alveo della tradizione italiana. Centratissimo, infine, il rapporto qualità prezzo al momento del conto, letteralmente per tutte le tasche. In breve, uno dei miei luoghi del cuore.

Stracontentissimi dell’ottimo cibo, rapporto qualità prezzo ottimo, personale gentilissimo, locale accogliente. Siamo rimasti davvero soddisfatto! Ci ritorneremo sicuramente. Dimenticavo i vini… uno spettacolo!

Un ristorante davvero da visitare. Una location curata con amore. I piatti sono saporiti e sofisticati. Daniele e sua moglie sono persone fantastiche. Consiglio vivamente