Ledeboer - Almelo

Je weet pas dat een restaurant goed is, als de wijn die bij je gerecht hoort in eerste instantie niet lekker is... dan komt je gerecht en verandert de wijn in e... Lees verder Je weet pas dat een restaurant goed is, als de wijn die bij je gerecht hoort in eerste instantie niet lekker is... dan komt je gerecht en verandert de wijn in een hemelse samensmelting van zaligheid. Ontzettend bedankt.

Heerlijk gegeten! We hebben genoten van het JRE+ 6-gangen menu inclusief wijnarrangement. De presentatie van elke gerecht was een kunstwerk. De wijnen uit het w... Lees verder Heerlijk gegeten! We hebben genoten van het JRE+ 6-gangen menu inclusief wijnarrangement. De presentatie van elke gerecht was een kunstwerk. De wijnen uit het wijnarrangement pasten perfect bij de gerechten en door de sommelier werd dit vakkundig uitgelegd.

Culinaire avond beleefd bij Ledeboer. De ambiance is elegant en verfijnd, met een duidelijke focus op beleving en detail. De keuken is van hoog niveau: uitgebal... Lees verder Culinaire avond beleefd bij Ledeboer. De ambiance is elegant en verfijnd, met een duidelijke focus op beleving en detail. De keuken is van hoog niveau: uitgebalanceerde gerechten, mooie opbouw van smaken en verfijnde presentatie. Techniek en creativiteit gaan hier hand in hand, zonder dat het geforceerd aanvoelt. Absolute highlight: het nagerecht met passievrucht — perfect in balans tussen fris, zuur en zoet, en technisch sterk uitgevoerd. Kort gezegd: een gastronomische ervaring voor wie houdt van finesse en een meer exclusieve setting.

Al je verwachtingen worden overtroffen , uitleg , gemoedelijk en uiteraard de keuzes van het verrassingsmenu! Gewoon super !!!? Lees verder Al je verwachtingen worden overtroffen , uitleg , gemoedelijk en uiteraard de keuzes van het verrassingsmenu! Gewoon super !!!?

Als food-liefhebber stap je soms een restaurant binnen met verwachtingen, en heel soms stap je naar buiten met een herinnering. Mijn verloofde en ik vierden ons... Lees verder Als food-liefhebber stap je soms een restaurant binnen met verwachtingen, en heel soms stap je naar buiten met een herinnering. Mijn verloofde en ik vierden ons 8-jarig jubileum bij Restaurant Ledeboer in Almelo. De avond opende met een gedurfd gerecht van Rund, Aardappel en Hennep. Waar menig restaurant kiest voor veilige presentatie, kiest de chef hier voor mysterie. Het rundvlees lag verscholen onder een landschap van krokante hennep en bieslook; elke hap was een spel tussen de zachtheid van het vlees en de notige 'crunch '. De visgerechten die volgden toonden de technische precisie van de keuken. De Snoekbaars met pastinaak was strak en architecturaal opgemaakt, met een cuisson die de vis deed vlokken bij de minste aanraking. Maar de Skrei? Perfect. De schuimige saus van dragon en boter omhelsde de bloemkool en de vis letterlijk. Het absolute zwaargewicht van de avond was de Zwezerik. Kijkend naar het bord zie je direct het vakmanschap: perfect goudbruin gekarameliseerd, rustend op een zalvige crème van knolselderij en afgetopt met aardsheid van truffel. Krokant van buiten, romig van binnen. Het hoofdgerecht van Eend was een schilderij van herfsttinten, waarbij de diepe smaak van de eend perfect in balans werd gehouden door het zoet-aardse van de biet. Dan de wijnen. Vaak is een wijnarrangement een 'begeleider ', maar bij Ledeboer neemt de sommelier de leiding. Ik durf met stelligheid te zeggen dat de combinaties hier het niveau van menig sterrenzaak niet alleen aantikken, maar overstijgen. De wijnen waren niet zomaar 'passend '; ze waren een verlengstuk van het gerecht. De durf, de kennis en de passie waarmee geschonken werd, verdient een diepe buiging. We sloten af met een Chocolade Mandarijn dessert, waarbij de keuken ons verraste met een persoonlijke 8 jaar samen boodschap in chocolade geschreven. De frisheid van de mandarijn en steranijs sneed dwars door de rijkdom van de chocolade heen. Een perfect, fris einde. De presentatie is kunstzinnig zonder pretentieus te zijn, en de smaken zijn gedurfd en raak. Almelo heeft goud in handen. Ga hierheen voordat de Michelingids beseft dat ze een ster zijn vergeten uit te delen.