Reserveer nu
Feedback
Feedback gevenDe nieuwe chef doet Pure C echt recht! Het was genieten zoals vanouds! Geweldig!! Eten: 5 Service: 5 Sfeer: 5
Teleurstellend bezoek, dit was ondermaats!!! De sommelier had geen tijd, 3 keer zonder wijn. Geen professionele bediening. Het ondermaats eten was lekker, maar de bediening echt een 0. Jammer.
Een Michelinster-lunch werd ons aangeboden door de werkgever van mijn lieve man, en Pure C was het gekozen restaurant. Modern, maritiem en vrij dicht bij 'huis', leek het de perfecte locatie voor een lunch vlak voor Valentijnsdag. Het was echt perfect. En lunch was eigenlijk de ideale manier om Pure C te ervaren. Eén aperitief, vier amuses, één fles wijn, acht gangen en een geweldige mix van desserthapjes die bijna 5 UREN duurde om te voltooien!! Vijf heerlijke, comfortabele en interessante uren van eten! Wat kan er beter zijn? Niets. Oké, de locatie is een beetje lastig tenzij je in Brugge woont; het is een flinke rit vanuit andere plekken. En het hotel waar het in bevindt, ziet er van buiten niet zo bijzonder uit. Maar je moet daarheen kijken want het restaurant is op elke andere manier fantastisch. Uitzichten op zee en zitplaatsen, een mooi modern interieur, werkelijk STELLENDE service, en uitstekend eten en drinken dat elke cent waard is: €85 per persoon voor de achtgangenlunch, de wijnen varieerden van €35 tot €80 per fles. Dus, wat hebben we gehad? Het achtgangenmenu omvatte: houd je goed vast, zo kort mogelijk... Dichte, donkere, warme brood met boter en een speciale zee-aalboter; interessant en goed, maar eet niet te veel... Er werd een Pure C-achtige drank aangeboden, we kozen de citrus lemongras gembercocktail, die was heerlijk... De eerste amuse was een vis- en citrus-gembersoepje. Vers, schoon, Aziatisch geïnspireerde lepelhapjes om de stemming te zetten... Geserveerd met de eerste amuse was een klein pizzahapje dat als Sergio's favoriet werd omschreven - de chef. Het knapperige brood, carpaccio, tomaat en kaas waren fantastisch! We zijn het eens met Sergio... De tweede amuse was een soort eiermousse bestrooid met koffiedeeltjes; interessant en lekker... Een derde amuse was een kleine cannelloni gevuld met spinazie en bedekt met een mega lekkere romige schuim met tomaten en olie, en ik weet niet eens wat nog meer – zo perfect... De laatste amuse, ja, #4! was een bruschetta-achtige creatie van vers brood, een groot stuk makreel, olijventapenade en een paarse crème die ik niet kon thuisbrengen. Dit was niet mijn ding vanwege de makreel; te visachtig voor mij, maar toch goed gedaan, mijn man hield ervan... Vervolgens kozen we de wijn, de Mas du Soleilla Languedoc, en die was PERFECT... Het eerste gerecht was een presentatie van oesters; prachtig, maar oesters zijn ook niet mijn ding, dus ik kon het niet afmaken. Maar, de delen die ik at waren komkommer, zeewier en super vers. Nogmaals, mijn man hield ervan... Het tweede gerecht was ... zo ontzettend goed. Hummus, kikkererwten, mosselen, olijfolie, een zwart ding - bonen? olijventapenade, een romige schuimsalade, een beetje pit en HEERLIJK... Het derde gerecht was een Indisch vegetarisch paar borden met ongebruikelijke maar fabuleuze groenteschilfers, crèmes en pinda-kokos crunches en groene spruiten. Zo vers... Het vierde gerecht was een brioche met paddenstoelen en een bouillon gemaakt van kastanjes? en iets anders? De brioche was fantastisch en de paddenstoelen en bouillon waren perfect... Het vijfde gerecht was een vissoep met kabeljauw, knapperige garnalen, bouillabaisse en meer; met een tomaat, nootkraker?, venkel en een soort saladehapje aan de zijkant. Heerlijk... Het zesde gerecht was het hoofdgerecht: eend bereid op drie manieren - gebakken, gestoofd en gepresenteerd met Aziatische smaken, en een soort mousse. Goed!... Het zevende gerecht was een kaasplank; de hoofdpersoon vroeg welke soorten kaas we wilden, antwoord = alles, en bereidde twee borden: een milde voor mij en een robuustere voor mijn man. De kazen waren voornamelijk Nederlands, Belgisch en Frans en waren erg goed. Ze werden ook geserveerd met vijgen- en notenspreads en brood, wat geweldig was. Perfect... Het achtste gerecht was een volledig dessert gemaakt van chocolade- en bietensaus, crèmes, hazelnootaccenten en meer. Dit was zo goed; mijn man, die zelden dessert eet, at het helemaal op! We hebben het allebei OPGEGETEN! Dus dachten we dat we klaar waren en bestelden een koffie om te drinken in de comfortabele lounge. Tot onze verbazing kwam er nog meer eten. Chocoladetruffels, macarons, fruitvierkante, appel-rum-rozijnen-kruimel en een multi-hapje mandarijnen- en citroen of andere citrus vierkant. Ik kon niet eens in de buurt van het afmaken, maar wat ik wel afmaakte was echt heel, heel goed. Dus, de langdradige conclusie is dat de lunch bij Pure C een geweldige ervaring was die ik ten zeerste kan aanbevelen. Geniet ervan!
Syrco Bakker heeft het uitstekende niveau van eerdere bezoeken licht bevestigd. Zijn keuken is van grote verfijning en originaliteit. En misschien meer dan elders, zorgen de locatie van het restaurant, de kookstijl en de ingrediënten voor een harmonieuze eenheid. "Pure C" viert de ingrediënten van de zee en de kustregio. Vlees speelt daarom slechts een geringe rol, maar als het er is, zoals in het geval van vandaag, is het van grote betekenis.
Wij zijn ongelooflijk gemotiveerd, bijna euforisch. Ik weet niet hoe Sergio Herman het voor elkaar krijgt om al zijn restaurants die bijzondere sfeer te geven, waarin het bezoek volledig wordt ondergedompeld in een mix van voortreffelijk eten, unieke ambiance, passende muziek en een service die charme uitstraalt. Uiteraard is het eten hier ook het belangrijkste en Syrco Bakker slaagt erin een vergelijkbare stijl te ontwikkelen als Nick Bril, die nog steeds veel van Sergio Herman uitstraalt, hoewel we nooit met hem gegeten hebben. Bakker's keuken benut de mogelijkheden van de regio volledig en met alle internationaliteit die zijn gerechten krijgen door de sporadische, slimme inzet van Aziatische componenten, is het een weerspiegeling van dit stuk van de Noordzee. Waarom de performance in “Pure C” nog steeds maar één ster van Michelin krijgt, is niet echt te begrijpen. De keuken is voor mij zo slim en doordacht, zo harmonieus, toegankelijk en toch met een bepaalde finesse, dat een waardering allang op zijn plaats is.
Volledige menukaart
Meer informatie
QR-code naar menukaart
