Sushi Yoshihashi - Karlin

Enjoyed the Butterfish hosomaki and the snapper sashimi Nigiri as shown in the picture a little inconsistent in size and preparation i.e. the amount of wasabi added, etc. Overall not a bad experience however also not one to rave about. Did not see the Japanese sushi masters other reviewers mentioned.

Very good food, average service, high prices. The food is amazing, no doubt about that: raw material is excellent and the preparations were very interesting. The presentation of the food is not perfect (all the sashimi and the maki were different sizes... and the service was not very attentive. For example the menus plastic white pages, the waiter never took the used towels that we used when we arrived and nobody explained the food as it was coming. I wish a bright future to this restaurant but it has to fix some details if they want to be the best in Prague.

Když mi přišla pozvánka na MEET UP do této restaurace, chvíli jsem váhal, pak jsem si řekl, že bych mohl skusit sushi, které se expandovalo po městech jako houby po dešti. Mohu říct, že zde jsem se zmílil na plné čáře. ***** KUDASAI SAKE... Podnik se nachází boční ulici, trochu nevýrazná, zapadlá, však vás okouzlí svojí Japonskou kuchyní. Podnik, je celkem malý. Hned po příchodu do restaurace máte před sebou pracovní prostředí kuchařů připravující ty skvěle chutnající pokrmy a po schodech směřující do sklepních prostor, které jsou moderně zařízeny se nacházeli dvě oddělené místnosti pro hosty. V jednoduchosti je krása a to v Japonsku platí dvojnásob, strohá výzdoba, leč moderně pojata. Zde na nás čekal stůl, ale ne ledajaký ale s čím si připomínající keramickou plotnu. Záhy jsme se dozvěděli co to vlastně je. V první řadě nám bylo nabídnuto něco k pití, možnost si vybrat mezi pivem a Sakém padla jednoznačně na Saké. Japonec by mněnil za pivo, ale pro evropana prahnoucí skusit něco nového, tak raději zvolí nápoj typický pro Japonsko. Velice mne oslovilo typické podávání Saké, kdy sklenička stála na porcelánovém podtácku a lila se do chvíle dokud nepřetelka a nevznikla na povrchu bublina. V Japonsku je právě tradiční srkat, takže zde usrkávání vítáno a bonton musí jít stranou. NENÍ SUSHI JAKO SUSHI... Přijal jsem pozvání do tohoto podniku záměrně, ne abych ochutnal sushi, ale abych ho porovnal. A MEET Upu jsem si uvědomil, že srovnávám nesrovnatelné. Každý v dnešní době alespon ochutnal SUSHI. První chod byl Yoshitaka chobotničku. Chutové variace byly zvláštní, ale však celek byla pastva pro mé chutové pohárky. Po malém předkrmu nám byly představeny věci o kterých jsem mluvil. Jednalo se o tzv. SHABU SHABU, je to to nezvyklá příprava jak masa tak zeleniny. Na sklokeramické desce byla kádinka s vařící se vodou. Naším úkolem bylo si vše uvařit sami. Ano slyšíte dobře, u nás celkem nezvyklé v japonsku normální. Pro mne to velká skušenost, kdy koordinovat hůlky a soustředit se, aby vám cokoliv nezůstalo v kotlíku. V misce s rýží a s dvěma myskami omáček, jednalo se o klasickou sojovou omáčku a jednu připomínající hořčičnou s octem. Maso jste si uvařili namočili nebo zeleninu, houby a snědli. Následně z vody kde jsme vše vařili a zůstali zbytky zeleniny nám byly přidány rýžové nudle a byla z toho nakonec i skvělý RAMEN (nudlová polévka). NIGIRI, MAKI, TEMAKI, CALIFORNIA MAKI... Všechno tohle jsou názvy sushi. Měli jsme možnost ochutnat NIGIRI s variací lososa, úhoře a foie gras. Zde chutnalo vše jinak, než na co jsem byly doposavad zvyklí. Rýže chutnala jinak, losos a úhoř skvěle dochuceny. Za všemi těmito skvělými pokrmy nestojí jen tak někdo, ale opravdový SUSHIMASTEŘI. Nevíte co nebo kdo to je? Titul SUSHIMASTER je kuchař, který je odborníkem právě na sushi, nikdo tomu lépe nerozumí než tento člověk, na tento titul čeká třeba i 30 let, než dosáhne naprosté dokonalosti a vymyslí si své spracování rýže, či přípravy sushi a mít své to vlastní gro. JAPONSKU SLADKÉ MOC NEJEDE... Jako dezert jsmě měli možnost ochutnat Sezamovou zmrzlinu a zmrzlinu ze zeleného čaje. V Japonsku co já vím, tak všechno dělají skoro ze zeleného čaje. Zde jsem chutí moc neblouznil, ale to neznamená, že mi nechutnala. Pokud tedy jste opravdovými milovníky sushi, hůlky jsou vám bližší jak příbory, tak tohle je místo pro vás a domnívám se, že nikam jinam chodit nebudete.

In newly opened restaurant Sushi Yoshihashi we finally felt like we were back in Japan. Superb sushi made by real Japanese sushi masters with decades of experience and outstanding shabu shabu made it a top notch experience for us. This family run sushi bar has great potential to attract Japanese food lovers thanks to its wonderful food and hospitality; not something you will not experience everywhere. Yoshihashi’s manager was really helpful and keen to explain the food. We learned lots of stuff we didn't know before. The cosy atmosphere really put you in the right mood for enjoying excellent Japanese food. We had Yoshitaka octopus in sweet and sour sauce, shabu shabu, nigiri with salmon, grilled eel, and foie gras and in the end ice cream with two flavors sesame and matcha tea. Everything was amazing! Cannot wait to go back:

Moje poprvé s pořádnou japonskou gastronomií a líp jsem si vybrat snad nemohla! Už z názvu restaurace je jasné, že tu mají sushi. Vždycky jsem si myslela, že mi nechutná. Ale asi jsem si ho až do včerejška nedala na tom správném místě. Měla jsem 3 kousky nigiri s lososem, úhořem a foie gras a bylo vynikající, ryby naprosto čerstvé, rýže perfektně připravená a celkově moc dobře dochucené! Aby taky ne, když ho připravují dva sushimasteři s dlouholetými zkušenostmi, které si restaurace pozvala přímo z Japonska. Na sushi je zaměřená horní část restaurace, ve spodní části se od února bude podávat shabu shabu, neboli na tenké plátky nakrájené hovězí a vepřové, zelenina a houby, které si sami ohříváte ve vroucí vodě a pak namáčíte v omáčkách, které si restaurace připravuje sama (ostatně jako třeba i nakládaný zázvor k sushi, který byl tak dobrý, že bych ho mohla jíst i jen tak . Z vody samotné pak vznikne po osolení a opepření vývar, do kterého hodíte nudle, a máte hned další chod. Celá příprava je supr zábava a moc se hodí pro větší společnost. Akorát varuji, že je to tak návykově dobré, že pořád házíte do vody a jíte a nemůžete přestat, až se pěkně přejíte. Kromě toho jsme měli salát z řas wakame a specialitu šéfkuchaře – chobotnici na sladko, obě jídla jsou svěží a hezká i na pohled. Na závěr jsme ještě ochutnali dvě zmrzliny – z matcha čaje a sezamovou. Taktéž výborné. Všechno můžete zapít tradičním saké – alkoholem z kvašené (překvapivě rýže, které vám nalijí z obří láhve. Dokonalý zážitek v restauraci ale nedělá jen jídlo, ale i prostředí a obsluha. A ty jen umocnily dokonalý zážitek. Sympatický majitel se opravdu vyzná, o japonské kultuře dokáže zapáleně povídat a je vidět, že ví co dělá. Tady je to real Japonsko a to včetně toalet s vyhřívaným prkýnkem a dalšími speciálními funkcemi : Prostě celé úžasný zážitek. Díky!