Maia - Puerto Vallarta

Conocí al chef ahumado unos meses antes de abrir su restaurante Maia en el puerto de Vallarta, y me dijo que su propuesta era una cocina que volvería a los orígenes, respetaría el ingrediente y sobre todo alimentaría tanto el cuerpo como el espíritu. Creo que su cocina ha logrado llegar al corazón de los comensales, con una deliciosa propuesta y sobre todo: honesta. Su menú está constantemente renovado, por lo que quizás los platos que ves en estas fotos no serán para la próxima temporada, pero créeme, todo en este restaurante está cocinado con el corazón y puedes saborear algunos sabores ricos y clásicos en la barbilla, servidos en una media botella de vino. Luego una ensalada de betabel con quesos de la región y aliñada con un vinagre de mostaza. Su especialidad son los pescados y mariscos, pero si eres vegetariano, puedes consentirte con algunas enchiladas rellenas. Otra delicia que me encantó: el pecho de pollo relleno de pollo y verduras mousseline, envuelto en tocino y acompañado con puré de batatas. Ah, y para acompañar toda la comida, pide los diferentes sabores de los sorbetes, preparados con mezcal de la casa.

Conocí al chef Hugo Ahumada unos meses antes de que abriera su restaurante Maia en Puerto Vallarta, y me contó que su propuesta era una cocina que regresara a los orígenes, al respeto al ingrediente y sobre todo a alimentar tanto el cuerpo como el espíritu... Y creo que su cocina ha logrado llegar al corazón de sus comensales, con una propuesta deliciosa y sobre todo: honesta. Su menú se renueva constantemente, así que tal vez los platos que veas en estas fotos no estarán para la siguiente temporada, pero créeme, todo en este restaurante está cocinado con el corazón. Puedes saborear unos ricos y clásicos champiñones al ajillo, servidos en una media botella de vino... luego una ensalada de betabeles con quesos de la región y aderezada con una vinagreta de mostaza. Su especialidad son los pescados y mariscos, pero si eres vegetariano, te pueden consentir con unas enchiladas de requesón. Otra delicia que amé: la pechuga de pollo rellena de mouselline de pollo y verduras, envuelta en tocino... acompañada con un puré de camote... Ah! y para acompañar todos los alimentos, pregunta por los diferentes sabores de sus jarritos, elaborados con mezcal o raicilla. Y el postre? La versión mexicana de su tiramisú es espectacular, con galletas de animalitos, requesón y café de olla...