Chateau De Divonne - Divonne Les Bains

Oeuf De Poule Fermier, Cuit À Basse Température Sur Une Royale De Cèpes Et Son Espuma.

Langoustine, Queue Rôtie Sur Carapace, Vierge Aux Cocos Blancs À L'huile De Verveine, Rafraîchie Aux Pousses De Salade À Peine Amère, Passe-Pierre.

Foie Gras De Canard Frais Andignac, Poêlé Sur Un Crémeux De Poires Au Gingembre Et Citron, Éclat De Grenades, Jus De Canard Réduit.

Boeuf D'aubrac, Filet Fumé Aux Sarments De Vigne, Poêlé Au Sautoir, Cèpes Rôtis, Moelle, Mousseline De Pommes De Terre, Sauce Bordelaise.

Loup De Ligne, Cuisiné En Barigoule Aux Légumes Et Saveurs D'automne, Jus De Cuisson À Quintessence.

Marron De Turin, Potimarron, Dans L'esprit D'un Ying Yang Sur Un Biscuit Chocolat, Mikado De Meringue, Opaline Choc-Noisette, Glace À La Crème.