Knoflook: het wonderwapen voor onze gezondheid en waarom je het moet eten ondanks het risico op knoflookadem

Zoals elk kind weet, ben je 's nachts beslist veilig voor graaf Dracula als je van tevoren knoflook gegeten hebt, want vampieren houden niet van knoflook. Dit geldt echter niet alleen voor de witgeschminkte, gemaskerde vertegenwoordiger, maar ook voor al die kleine vervelende zoemende vampieren in de zomer. Maar behalve deze vrij nuttige werking heeft de knoflook - vers of zelfs in een capsule - maar iets meer te bieden.

Allereerst het beste nieuws: knoflook voorkomt verouderingsprocessen van celmembranen. Allicine, dat ontstaat door knoflook te snijden, te persen of te hakken, aast vrije radicalen in ons lichaam weg en voorkomt zo schade die aan celmembranen optreedt.

Behalve dat knoflook het verouderingsproces stopt, zorgt het er ook voor dat de bloeddruk stabiel blijft en heeft het ook een antibiotische werking. Men heeft zelfs ontdekt dat knoflook beter werkt tegen antibiotica-resistente bacteriën dan het antibioticum zelf....

Men moet zich echter onthouden van een overmatige consumptie, want die kan in tegenstelling tot de mogelijk verwachte onsterfelijkheid (klein grapje op het randje) toch eerder leiden tot maag- en darmklachten. Een andere wat onaangename "bijwerking" is ook de alom bekende knoflookgeur, die je met geen enkel bekend middel echt kunt tegengaan. Gember, melk, peterselie of citroen zijn echter erg populair.

Als het je echter niet uitmaakt hoe het ruikt, ontkom je er bijna niet aan een van de volgende gerechten te proberen!

De meest voor de hand liggende hier zijn waarschijnlijk het knoflook stokbrood, soms knoflookbrood, pita met knoflook of de pizzabrood met de knoflook olie. Daarnaast zijn er natuurlijk de knoflookdip bij de barbecue of voor het voorgerecht stokbrood en ook de knoflooksoep. Ook de spaghetti aglio e olio draagt de knoflook al in de naam met zich mee. Ook de Aioli crème draagt onze ruikende vertegenwoordiger al bij naam met zich mee.

Maar knoflook zit niet alleen in wat er staat. Knoflook is niet alleen een alleskunner in de geneeskunde, maar ook in de keuken. Of het nu in tzatziki of de saus op de kebab. Met vlees van het spit (of ook uit de pan), wat kwark en komkommer is knoflook gewoon onovertroffen. Maar zoals eerder gezegd, dus moet je je misschien onthouden van het eten van het bolletje in de lunchpauze vóór een belangrijke vergadering.

Naast sauzen is knoflookolie een van de meest gebruikte ingrediënten in de Italiaanse en zuidelijke keuken. Zo zit er in de tomaatbereiding van de bruschetta al een of ander vleugje knoflook. Ook de focaccia roept een soms knoflook op.

In principe kan echter gezegd worden dat de bol aan bijna elk gerecht toegevoegd kan worden. Zij het pasta met tomaten, aardappelen uit de oven, maar ook in gebraad, drumsticks, soepen, marinades of andere gerechten, de lichte pikantheid van sommige knollen kan zeker voor een positieve noot zorgen.

In Berlijn is er zelfs een knoflookrestaurant: "Knofel" (wat trouwens een spreektaalnaam is voor knoflook). Hier hebben niet alleen de voorgerechten en hoofdgerechten een vleugje knoflook. Zelfs het dessert werd ermee verfijnd.