Het beste stokbrood ter wereld - daar houden we van en zo smaakt het ook het lekkerst!
Laten we eerlijk zijn: Duitsland heeft eigenlijk maar één ding in zijn voordeel. Dat is bakken brood. Niettemin heeft men soms genoeg van het voornaamste volkorenbrood en wil men eens iets anders proberen, ervan genieten of gewoon knabbelen. Daar ligt het voor de hand dat men eens rondkijkt bij onze directe buren. Er is, bijvoorbeeld, de Ciabatta in Italië, maar ook - en dat is onze eregast vandaag - "La Baguette" uit Frankrijk.
De Franse oorsprong van het brood kan ook in het Duitse gebruik niet ontkend worden. Heet het geen "baguette", dan zijn er namen als "witte broodstok" (waarschijnlijk de meest tot de verbeelding sprekende), "Parijse witbrood," "Pariser" of, in de Zwitserse streek, "Parisette" in het spel komen. Maar ondanks de ondubbelzinnige naam zijn er een paar geruchten over de herkomst ervan: of het nu Frankrijk, Oostenrijk of Polen is - je zult er waarschijnlijk nooit helemaal achter komen.
Wat wel belangrijk is, is dat het stokbrood prima smaakt en kruimelt op Duitse borden. De korst is in vergelijking met de rest van het brood namelijk verbazend veel - waar dit, niettemin, anders eerder een klein deel uitmaakt.
Vroeger werd het stokbrood van gefermenteerd deeg gemaakt, maar tegenwoordig is het meestal een eenvoudige zuurdesem. De ingrediënten zijn eigenlijk heel eenvoudig: een beetje tarwebloem, een beetje water, zout en gist - dat is het.
Variaties
Behalve het eenvoudige genot van het stokbrood bij het ontbijt, kun je er natuurlijk ook een paar andere dingen mee doen. Chronologisch (van 's morgens tot 's avonds) zou je je stokbrooddag min of meer als volgt kunnen indelen:
- Snack
Mini-Hawaii baguettes of tarte flambée baguettes kun je gebruiken als kleine, stevige snack tussen de maaltijden door, om je te helpen de tijd tot de lunch door te komen. Hier hebben we eenvoudig de pizzavariant in miniformaat nagemaakt. Deze kan zowel op een sneetje van het stokbrood als op één stuk geserveerd worden.
Naast de eerder warme hapjes kun je natuurlijk ook een koud hapje nemen. Hier zijn stokbroodplakjes met roomkaas of kaas ideaal, gegarneerd met fruit, zaden of groenten. En met één hap liggen ze in je mond.
- Lunch
Voor de lunch dan een fijne Döner kebab baguette of een gyros stokbrood voor alle niet-vegetariërs. Voor de vegetariërs is de baguette vegetaria of het kaasstokbrood is een goede keus. Er is ook iets voor de visfans: Baguette tonijn.
- Diner
Voor het avondeten dan als voorgerecht of bijgerecht een kleine bruschetta of knoflook stokbrood. Dit kan eigenlijk bij elk hoofdgerecht.
Stokbrood is bijna als een pizza. Je kunt er van alles op leggen, je kunt er koud, warm, gebakken of gewoon effen van genieten. Het stokbrood kan ook gedoopt worden - in crèmes, soepen of in kaasfondue - vanwege zijn wat stevigere korst. Juist deze korst maakt het een supergoede kandidaat voor croutons of een knapperig garnituur op een salade.
Ik wens je een goede eetlust!