De geschiedenis van currywurst: hoe werd het ontdekt en hoe wordt het tegenwoordig bereid?

Als een van de populairste kantinemaaltijden is het een eer om te vermelden dat dit fastfood niet uit de VS komt, maar dit keer uit Duitsland. Om precies te zijn in Berlijn. Daar mengde gastronoom Herta Heuwer in september 1949 - de naoorlogse periode - het unieke mengsel van ketchup en chili in haar snackbar in Charlottenburg: klaar was de eerste curryworstsaus "Chillup". Hoe mooi dit verhaal ook klinkt, het is triest en verrassend dat dit mengsel uit noodzaak is ontstaan. Het doel was om de worst wat meer pit te geven voor tussendoor en dus probeerde mevrouw Heuwer dit ietwat ongebruikelijke mengsel uit. En de eerste officiële curryworst was klaar.

In de tussentijd is natuurlijk niet alleen de productie van de worst veranderd, maar ook de saus.

Of je nu liever de "Berliner Currywurst", de "Volkswagen Currywurst" of de "Ruhrpott Currywurst" eet, moet iedereen voor zichzelf uitmaken. 

Voor de Berliner Currywurstworden worsten met of zonder darm gebruikt. De worsten worden eerst in hun geheel gebakken, met ongeveer de helft bedekt met vet. Pas voordat of wanneer de worst wordt geserveerd, wordt hij in hapklare stukken gesneden, overgoten met de typische saus en bestrooid met kerriepoeder. 

Bovendien ziet de Volkswagen Currywurst eruit als een geslaagd experiment. In tegenstelling tot de Berliner bevat de worst niet alleen normale worstkruiden in het worstvlees. De kerrie is direct in de worst verwerkt. Maar de daaropvolgende bereiding verschilt dan nauwelijks van de andere curryworsten.

Als laatste bekende vertegenwoordiger valt de Ruhrpott Currywurst, vergelijkbaar met de Volkswagen Currywurst, een beetje buiten de boot. Terwijl ze in Berlijn vooral een soort witte worst of bockworst gebruiken, bereiden ze in het Ruhrpott de curryworst van een braadworst. De sterkere smaak van de braadworst geeft het gerecht nog een extra pluspunt qua aroma!

Of het nu op de traditionele manier is of experimenteel uit de Ruhrpott of Volkswagen productie (natuurlijk niet van metaal) - de Currywurst heeft niet alleen voordelen wat betreft de snelheid van de bereiding.

Eigenlijk beschrijft de term "kerrie" geen specerij. Kerrie wordt gebruikt om een breed scala aan kruidenmengsels te beschrijven. Een van de hoofdingrediënten - vandaar de kleur - is kurkuma. 

Maar afgezien van kurkuma kan iedereen natuurlijk zijn curryworst en ook zijn kerriepoeder zelf kruiden, zodat het overal een beetje anders smaakt. Dit kan nu een voordeel of een nadeel zijn.

Ook muzikaal is de Currywurst al groot uitgekomen. In zijn lied "Currywurst" zingt Herbert Grönemeyer erover als de perfecte lunch tegen de honger. Maar of het nu voor lunch in de kantine is, voor tussendoor of zelfs als buitenlunch. Met een goede Currywurst zit je altijd goed.

Ondertussen bieden veel restaurants ook verschillende graden van pittigheid in de currysaus aan, zodat je niet alleen je buikje vol kunt eten, maar ook je grenzen kunt verleggen. 

Maar de curryworst is niet alleen te vinden als puur fastfood. Ondertussen staan creaties zoals de "Pizza Currywurst" ook op de menukaarten.