Alles over de veelzijdige aardappel: herkomst, voedingsstoffen en de bereiding van knoedels, frieten en nog veel meer
In de USA wordt vandaag de dag gevierd waarop men een bloem water moet geven. Tegelijk viert men in de USA ook de dag van het gat in een emmer. Kun je bloemen echt goed water geven met een gat in een emmer?
Maar terug naar het onderwerp voedsel: In Peru vieren ze vandaag Aardappeldag, dus laten we het volgende artikel aan aardappels wijden.
Waar kwam die aardappel vandaan?
In principe kan dit beantwoord worden met "uit de grond". Dit verklaart ook waarom de aardappel in sommige landen (delen van Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland) "Erdapfel" (aardappel) genoemd wordt.
De eerste aardappelen kwamen waarschijnlijk uit Chiloé, dat bij Chili hoort. Je kunt dus gerust zeggen dat de aardappelen uit Chili komen. Tegenwoordig worden ze ook in ons land verbouwd. Dat begon in de 17e eeuw in Opper-Franken.
Wat zit er in?
Een gemiddelde aardappel weegt ongeveer 90 gram. 78% daarvan bestaat uit water. Met 16% koolhydraten in de vorm van zetmeel is de aardappel ook een echte energieleverancier. In cijfers betekent dit: 70,2 g water, 14,4 g koolhydraten,
Maar de aardappel bevat ook vezels, eiwitten, mineralen en vetten. Bovendien bevat het ook vitamine C, B3, B5, B6, B1, E, B2, foliumzuur en vitamine A1. En dat alles met minder dan 1 g suiker en ongeveer 70 kcal voor 100 g.
Wat kun je ermee doen?
De aardappel is zo super veelzijdig. Je kunt er eigenlijk in bijna elke bereidingsvorm van genieten. Het belangrijkste is dat hij door en door gaar is!
Een van de bekendste producten die van aardappelen gemaakt worden is de friet. Eigenlijk "Franse frieten". Ze komen oorspronkelijk uit België en zijn eigenlijk gewoon gefrituurde staafjes van de aardappel. Intussen zijn er veel verschillende soorten: frietjes van zoete aardappel, gezouten, ongezouten, gefrituurd, uit de oven, enzovoort.
Gebakken geraspte aardappelen:
Rösti, of aardappelpannenkoekjes, beschrijft een Duits-Zwitsers gerecht waarin de aardappel in kleine reepjes geraspt wordt. Men gebruikt meestal aardappelen in hun schil. Die worden dan in hete boter of vet in een pan gebakken. Je kunt Röstis zowel hartig als zoet eten.
Rösti, of aardappelpannenkoekjes, beschrijft een Duits-Zwitsers gerecht waarin de aardappel in kleine reepjes geraspt wordt. Men gebruikt meestal aardappelen in hun schil. Die worden dan in hete boter of vet in een pan gebakken. Je kunt Röstis zowel hartig als zoet eten.
Gekookte aardappel:
De gekookte aardappel (soms ook uit de oven als "gepofte aardappel") is waarschijnlijk de eenvoudigste manier om aardappelen te bereiden. Hier wordt de aardappel gewoon direct met de schil gekookt. Als je de schil bij de aardappel wilt eten, moet je ervoor zorgen dat alle aarde vooraf verwijderd is en dat de aardappelen niet met insecticiden bespoten zijn. Na het koken wordt de aardappel dan geschild - "gevild" - (of niet) en men eet hem met een kruidige kwark.
De gekookte aardappel (soms ook uit de oven als "gepofte aardappel") is waarschijnlijk de eenvoudigste manier om aardappelen te bereiden. Hier wordt de aardappel gewoon direct met de schil gekookt. Als je de schil bij de aardappel wilt eten, moet je ervoor zorgen dat alle aarde vooraf verwijderd is en dat de aardappelen niet met insecticiden bespoten zijn. Na het koken wordt de aardappel dan geschild - "gevild" - (of niet) en men eet hem met een kruidige kwark.
Frietjes:
De ongezonde variant van onze aardappel. Hier wordt de aardappel geraspt tot superfijne schijfjes, die in vet gebakken worden - vandaar de knapperigheid. Daarna worden ze op allerlei manieren gekruid. Opgelet: Chips in de Engelse streek zijn de "French fries" die wij kennen.
Sleehakken:
De aardappelpartjes zijn de aardappelpartjes uit de oven. Hier worden de aardappelen in kleine hapklare stukjes gesneden, de schil wordt er niet afgehaald en ze worden dan in de oven gebakken. Hier kun je super met de kruiden stoom aflaten.
De aardappelpartjes zijn de aardappelpartjes uit de oven. Hier worden de aardappelen in kleine hapklare stukjes gesneden, de schil wordt er niet afgehaald en ze worden dan in de oven gebakken. Hier kun je super met de kruiden stoom aflaten.
Met een beetje melk, nootmuskaat en een blender kan van de aardappel een superlekkere puree gemaakt worden. Hierbij kun je meer of minder stukjes van de aardappel ongepureerd laten, zodat de aardappelpuree min of meer klonterig is. Het is aan te bevelen de aardappelen eerst te koken en ze dan in gekookte toestand verder te verwerken.
Gebakken aardappels:
Gebakken aardappelen zijn ook een erg populair gerecht. Hier worden de aardappelen weer in plakjes gesneden. De dikte van de plakjes varieert van de dikte van frieten tot een paar millimeter. Hoe dunner de plakjes zijn, hoe sneller het gerecht natuurlijk gaar is, maar de dikte is een kwestie van smaak. Je kunt spek en/of ei bij de gebakken aardappelen eten.
Gebakken aardappels:
Gebakken aardappelen zijn ook een erg populair gerecht. Hier worden de aardappelen weer in plakjes gesneden. De dikte van de plakjes varieert van de dikte van frieten tot een paar millimeter. Hoe dunner de plakjes zijn, hoe sneller het gerecht natuurlijk gaar is, maar de dikte is een kwestie van smaak. Je kunt spek en/of ei bij de gebakken aardappelen eten.
Behalve de hierboven genoemde gerechten is er ook een enorme variëteit aan gratins, ovenschotels en soepen gemaakt van en met aardappelen. Iets minder bekend zijn de Schupfnudeln. Deze worden traditioneel ook van aardappelen gemaakt.
Wist je dat?
In 2018 stond Duitsland op de 7e plaats van 's werelds grootste aardappelproducenten. 8.920.800 ton aardappelen werden hiervoor geoogst. Dat zijn in totaal 8.920.800.000 zakken aardappelen tegen een warenprijs van 1 kg aardappelen per zak chips. Dus, 8 miljard zakken chips!