Elke ochtend - vooral in het weekend - komt dezelfde vraag op: Wat eet je? Je wilt immers niet elke dag pap, broodjes of pannenkoeken eten op zondag. Op de een of andere manier moeten er alternatieven gevonden worden. Een daarvan is natuurlijk de toast - niet zomaar, niet zomaar geroosterd, maar verfijnd: de French Toast!
Bereiding
Voor een French Toast heb je natuurlijk toast nodig, maar niet alle toast is hetzelfde. Het belangrijkste hier is dat je een zacht - meestal wit - brood gebruikt, dat dan de toast kan opzuigen. Het brood wordt dan in plakjes gesneden. Als je brood uit de supermarkt gebruikt zijn dit de standaard plakjesmaten, als je het zelf snijdt kun je natuurlijk ook variëren in de dikte van de toast.
De volgende stap is melk, eieren en suiker door elkaar te mengen tot een vloeibare massa. De toast wordt dan in dit mengsel geweekt tot hij helemaal doorweekt is. Dan wordt hij in olie gebakken en opgediend met fruit, saus of iets dergelijks.
Benaming
Naast de term "French Toast" is er een schijnbaar oneindig aantal andere namen. Beginnend met de "Poor Knight", de "Rusty Knight", "Bread Slices", zelfs "Bread Noodles", de "Bread Cake" (als variatie op de " Emperor's Cake") tot en met "Wake Slices" of "Baked Wake", er is op de een of andere manier een naam voor elke benaming van het broodje.
Als je de afzonderlijke namen bekijkt, zijn die met een aanduiding voor "Bread Slices" vrij logisch, maar waarom werd en wordt dit gerecht precies ook "Poor Knight" of "Rusty Knight" genoemd? Dit gaat terug op het feit dat juist dit mengsel van oud brood, eieren en melk het gerecht was dat ridders aten na hun terugkeer. Meestal konden ze zich weinig of niets anders veroorloven. De gebroeders Grimm citeerden precies dit in hun woordenboek met "snit denne aht snitten armer ritter und backe die in smalze niht zu trüge". Sindsdien wordt het gerecht "Arme Ridder" genoemd. De roestige vertegenwoordiger ervan is slechts een variatie.
Variaties
Nu kun je van dit zoete ontbijtgerecht natuurlijk genieten in de verschillende vormen en kleuren.
Of het nu in de klassieke versie is met een mengsel van melk, ei en suiker om in te leggen, of als je al andere specerijen zoals kaneel door het vocht mengt. Zo wordt de klassieke Franse toast "Cinnamon French Toast" wordt. Het is ook mogelijk er cacao of Nutella aan toe te voegen vóór het eigenlijke roosteren of bakken.
Als je gewoon gebruikt brioche, a croissant of bananenbrood gebruikt in plaats van het bekende witte brood, kun je er ook allerlei creaties mee maken. De basisregel is: Je kunt elk brood of gebak gebruiken dat je lekker vindt!
Als je gewoon gebruikt brioche, a croissant of bananenbrood gebruikt in plaats van het bekende witte brood, kun je er ook allerlei creaties mee maken. De basisregel is: Je kunt elk brood of gebak gebruiken dat je lekker vindt!
Een laatste blik valt nu op de inlegvellen. Hier moet je beslissen of je de bijgerechten naast de wentelteefjes of zelfs in de wentelteefjes wilt eten, want er is ook een zgn.gevulde" versie van de Franse Ridder. In het algemeen geldt hier: Elk fruit, zoete saus of notenmengsel dat je lekker vindt kan als bijgerecht gebruikt worden. Er zijn zelfs hartige varianten met spek. En voor de kleine trek kun je de French Toast zelfs in kleine rolletjes of stokjes eten.
Andere landen, andere gebruiken
Ook in onze buurlanden zijn er variaties van de Arme Ridder. Zo zijn in Spanje de "Torrijas", in Portugal de "Rabanadas" en in Hongarije de "Bundáskenyér" waarschijnlijk variaties van het bij ons bekende hof.
De Hongaren zijn echter minder fan van de zoete gerechten en eten die van hen uitsluitend zout en bijvoorbeeld met spinazie.
Hoe dan ook - goede honger!