Uientaart, quiche, tarte - of het nu zoet of hartig is, taarten zijn niet alleen goed voor verjaardagen
Hoe oud je ook wordt, je bent nooit te oud voor een lekkere verjaardagstaart. Ja, net als eentje met kaarsjes erop, die een wens vervullen als je hem uitblaast. Maar niet alleen voor je verjaardag kun je jezelf trakteren op een of ander stuk taart, de taart is ook welkom op de middag koffie. Of hij nu groot of klein is, of met slagroom - zelfs een taart is gewoon een slagroomtaart - of als hap, uit het blik, uit de vorm, of hij zoet of hartig is. De keuze is enorm, en zo ook de zin in cake, die nu hopelijk niet alleen bij mij opkomt.
Wondere wereld van taarten
De vraag is, waar te beginnen, als er een bijna oneindige keuze aan verschillende taarten en ook soorten gebak is? Wat verbindt gebak in het algemeen eigenlijk! Heel duidelijk: het deeg. Elke cake heeft op de een of andere manier een taartbodem - of boven- of tussenlaag - die van een deeg gemaakt is. Dit kan gebakken of verkruimeld zijn. Je kunt dus gerust zeggen dat cake gemaakt is van bloem, suiker, een bindmiddel (eieren bijvoorbeeld) en vet. Sommige cakes worden aangevuld met een beetje vloeistof en een rijsmiddel. Maar in grote lijnen zijn deze vier ingrediënten voldoende.
Na de vraag over het deeg, moet je ook de vraag beantwoorden of je een hartige of een zoete cake wilt bakken.
Na de vraag over het deeg, moet je ook de vraag beantwoorden of je een hartige of een zoete cake wilt bakken.
Omdat de keuze bij de hartige soorten niet zo immens is als bij de zoete vertegenwoordigers, is het gemakkelijker om hier een paar echt goede en bekende gerechten te noemen:
- Tarte Flambée
Deze dunne taart komt oorspronkelijk uit de Elzas en is een van de bekendste vertegenwoordigers van onze hartige ploeg. De platte taart bestaat uit een dun uitgerold brooddeeg waarover een zure room samen met spek en uien wordt uitgesmeerd - de oven in: en dat is het! Intussen kun je de meest verschillende variaties van tarte flambée vinden. Van zalm en crème fraîche tot uienringen en aardappelpuree. Wat maakt Flammkuchen zo bijzonder? Naast al het hartige lekkers kun je ook een zoete versie maken met appels, peren en kaneel.
- Uientaart
De koek die zijn naam eer aan doet. Behalve het deeg bestaat het vooral uit gestoomde en gekarameliseerde uien, die verfijnd worden met spek, zure room, zoete room of eieren, afhankelijk van de smaak. Je vindt hem vaak in een hoekige vorm, maar soms wordt hij ook rond gebakken - maar dit is eerder uitzondering.
- Quiche
Deze taart uit de Franse keuken is de laatst bekende vertegenwoordiger van de hartige taarten. Een quiche wordt gebakken van een hartig kort deeg en is voorzien van een stevige vulling. Van spinazie met feta kaas tot spek en uien, alles zit erin. Er is zelfs een tarte flambée quiche variatie voor wie geen zin heeft om zelf een tarte flambée te maken.
Genoeg over het hartige - laten we nu eens kijken naar enkele van de bekendste cakes. Het doet je watertanden...
- Sheet cake
Zoals de naam al doet vermoeden, worden deze cakes in hun meest gangbare vorm in een bakplaat gebakken. Het zijn vaak eenvoudige, snel te bereiden vruchtengebakjes van gistdeeg, zoals de appel, rabarber- of pruimencake. Daarnaast vind je ook de eiertaart, de bijensteek, kruimeltaart, maar ook de Donaugolven.
- Vorm cake
In tegenstelling tot plaatkoek probeert een cakevorm het deeg niet klein te houden, hier is het deeg het hoofdbestanddeel van de cake. Bekende voorbeelden zijn de Guglhupf, de marmercake, maar ook de piramidetaart. Ook muffins of chocoladecake, citroentaart of cake stollen willen eerder verleiden met een fijne variatie van deeg en versiering, zodat men ook hier probeert de cakes te laten rijzen.
- Taarten
Laten we het tenslotte hebben over de waarschijnlijk meest calorierijke taartvertegenwoordiger: de cakes. Hoe romiger, hoe kleurrijker, hoe groter en hoe zoeter, hoe beter is hier het devies. Van de Zwarte woud taart tot de Linzertaart, de Frankfurter Krans en de kunstig versierde vormen. Zowel het gehemelte als het oog zullen er beslist van genieten.
En nu naar het koffiezetapparaat, zet koffie, haal cake en geniet!
PS: Naar gelang het seizoen past een stuk peper- of honingcake natuurlijk het beste.