Dankzij kapitein Iglo en de groene smoothies is "spinazie" nu waarschijnlijk bij iedereen wel bekend. Zelfs vroeger werden aan spinazie magische krachten toegeschreven - ik zeg maar wat: Popeye en zijn groeiende spieren!
Maar wat is spinazie?
In termen van plantenbiologie kan spinazie waarschijnlijk worden omschreven als een kruidachtige groene plant. In de huiskeuken is het meer bekend en gewaardeerd als bladgroente.
Spinazie vindt zijn oorsprong waarschijnlijk in Zuidwest-Azië. Sinds de oudheid wordt het geteeld in het Middellandse Zeegebied en in de rest van Europa als groenteplant.
Spinazie wordt gebruikt als voedingsplant in bladvorm of gehakt en meestal ingemaakt met room of soortgelijke sauzen. Naast dat spinazie puur voor de verzadiging wordt gegeten, wordt het ook gebruikt als medicinale plant. De werking tegen maag- en darmklachten (vooral winderigheid) is al bekend. Spinazie zou ook helpen tegen nierstenen en koorts verlagen.
De groene kleur blijft ook niet onopgemerkt, dus spinazie wordt ook gebruikt als kleurstof - vooral bekend van gekleurde noedels. Dit is het bladgroen (chlorofyl) dat uit de bladeren wordt gehaald. Naast noedels kan het ook worden gebruikt om gnocchi, paaseieren en zelfs gummiberen te verven.
Naast het verzadigende, helende of kleurende effect, kan spinazie ook worden beschouwd als een substantiële maaltijd. Met slechts 20 kcal per 100 gram bevat het vitamine B1, B2, B6, C, E en ook ijzer, calcium, kalium, magnesium, zink, ... Een kleine alleskunner.
Maar let op: hoewel bekend is dat ijzer je sterk maakt, heeft spinazie niet de veronderstelde 35 gram per 100 gram, maar slechts 3,5 gram. Er is iemand achter de komma uitgegleden.
Hoe eet je spinazie op de juiste manier?
Als kleine alleskunner kun je natuurlijk in bijna elke vorm van spinazie genieten:
- Smoothie:
Of als een groene smoothie voor een gezond ontbijt samen met appel, banaan, sinaasappel en water of exotisch met mango en ananas. Het maakt allemaal niet uit. Door het hoge gehalte aan voedingsstoffen en de helende werking is de smoothie niet alleen lekker, maar ook meer dan gezond voor ons.
- Spinazie met (roerei):
Het bekendste gerecht met spinazie is waarschijnlijk: ei, aardappel en spinazie. Het ei kan zowel geroerd als gebakken worden geserveerd (sunnyside up). De spinazie wordt meestal ingekookt met een roomsaus.
- Salade
Rauwe spinazie in bladvorm vind je in verschillende salades. Of het nu een zomerse salade is met rode biet, spinazie en kikkererwten of een noedelsalade met kleine tomaatjes en spinazie.
- Pizza & Pasta
Ook op de pizza of in de pasta saus of bijgerecht kun je altijd de groene alleskunner ontdekken. Spinazie wordt vaak gecombineerd met feta en pijnboompitten. - Spinazie met vis
Een ander zeer populair gerecht is zalm op bladspinazie - of over het algemeen vis in combinatie met een bereiding van spinazie. Dit kan ook de spinazie-feta visvulling in bladerdeeg zijn
Wist je dat?
Spinazie bevat meer ijzer dan ijzer spinazie bevat.