Kalfsvlees Met Tonijnsaus in Barolo
Prijs
Ingrediënten
Raapzaadolie
- Aantal 2 eetlepels (28g)
Kalfsovertop
- Aantal 2.5 pond (1,134g)
Kosher Zout
- Aantal 14g
Zwarte peper
- Aantal 7g
Laurierbladeren
- Aantal 3 eenheden (2g)
Tijm
- Aantal 3 takjes (9g)
Salie
- Aantal 2 takjes (16g)
Wortel
- Aantal 1 eenheid (61g)
Gele Ui
- Aantal 1 eenheid (110g)
Bleekselderij
- Aantal 1 stengel (40g)
Droge Witte Wijn
- Aantal 1 beker (235g)
Peterselie
- Aantal 0.25 beker (15g)
Wittewijnazijn
- Aantal 3 eetlepels (45g)
Citroenschil
- Aantal 1 eetlepel (6g)
Citroen
- Aantal 1 eenheid (84g)
Eidooiers
- Aantal 4 eenheden (54g)
In olie ingepakte tonijn
- Aantal 5 ons (142g)
Olijfolie
- Aantal 1 beker (216g)
Kappertjes
- Aantal 0.33 beker (46g)
Ansjovisfilets
- Gangpad Seafood Aantal 8 eenheden (32g)
Feedback
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sehr lecker. Aus Mangel an Kalbsnuß hab ich falsches Rinderfilet verwendet. Das ist sehr preiswert und eignet sich meiner Meinung nach hervorragend als Ersatz. Jetzt fehlt eigentlich nur noch ein Anschlußrezept für den leckeren Fond der überigbleibt ...
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Dieser Fond eignet sich hervorragend als Suppe, die man vor dem Vitello reichen kann. Ich mache dazu Tortellini und gebe diese nach dem Kochen in diese Brühe und serviere sehr heiß mit einem Stück Parmesan, den sich dann jeder noch selbst darüber rei...
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Hallo, ich habe beim letzten Mal das Fleisch vor dem Einlegen rundum scharf angeraten. Dadurch hat laugt es dann nicht aus und die Säure - die ich beim letztn Mal zu stark empfunden habe trotz richtiger Zutatenmengen - hat diesmal perfekt gestimmt. S...
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