Totemo Ramen - Aalsten

Fortfarande Stockholms bästa ramen även fast Tengu har öppnat) Räkna med kö, och stå i den för det är det värt!

Maten i sig var god. Bra ramen i ärlighetens namn. Men man känner sig lite som barn i en skolmatsal när man får stå i kö och vänta på att komma in. Man kan dessvärre inte slappna av och njuta av maten då folk utanför står och väntar på att ens sits ska bli ledig. Kanske inte totemos fel. Men de fermenterade bambuskotten hade en konstig eftersmak i halsen. Därav 4/5

Litet intimt ställe med jättetrevlig personal! Vi fick sitta i disken vilket var lite kul för att man kunde se maten bli förbered. Tog en spicy ramen och den var helt magisk! Mer mättande än vad man tror och jag var väldigt nöjd med portionsstorleken. Musiken var lite stressig men enligt mig ganska passande med lite cyber-tokyo-toner.

Fortfarande i särklass bäst i Stockholm på ramen. Spicy miso ramen med ett marinerat ägg till är helt magiskt. Jag har varit i Japan fem gånger och detta är det närmaste i smakväg man kan komma i Stockholm.

Fick idag efter lång väntan äntligen prova niboshi ramen på totemo. Handgjorda nudlar, finhackad gul lök, mör fin fläsksida och fermenterade bambuskott. Alla dess godsaker i en varm buljong med tydliga toner av skaldjur. Mysig lokal med få sittplatser, trevligt med helt öppet kök och kockar som verkligen brinner för det dem gör. Kommer definitivt tillbaka