Palha De Abrantes

«Confeitaria Palha de Abrantes» is een adres waar je de specialiteit van de stad Abrantes kunt verkrijgen. De «Palha de Abrantes» is een heel typisch en opvalle... Lees verder «Confeitaria Palha de Abrantes» is een adres waar je de specialiteit van de stad Abrantes kunt verkrijgen. De «Palha de Abrantes» is een heel typisch en opvallend gebakje. «Palha» is het Portugese woord voor stro. En zo ziet het er ook uit, als een klein plukje stro, maar dan wel knaloranje en een tikkeltje verbrand. Dit gebakje is vooral mierzoet, zoals veel Portugese gebakjes. Ook dit gebakje is een zogenaamde «doçaria conventual», een gebakje dus dat van veel suiker en eigeel wordt gemaakt en dat zijn oorsprong in de middeleeuwen in een van de vele Portugese kloosters heeft. De Portugese kloostergebakjes onderscheiden zich van die uit andere landen door het feit dat de Portugese gebakjes bijna uitsluitend van eidooiers, veel suiker, heel weinig meel en soms amandelen worden gemaakt. Vanaf de 15e eeuw nam het kloostergebakje in Portugal vaart op. Via de koloniën kwam veel rietsuiker het land binnen en Portugal was een grote eierproducent in Europa. Eiwitten werden geëxporteerd als zuiveringsmiddel voor het productieproces van witte wijn en werd daarnaast ook veelvuldig gebruikt voor het stijven van kleding. Het eigeel bleef in grote hoeveelheden over. En daar wisten de kloosters wel raad mee. In de loop der tijd ontwikkelde min of meer elk klooster zijn eigen gebakjes. In het jaar 1834 werden alle klooster in Portugal per decreet verboden. De nonnen namen de recepten mee of verkochten deze bijvoorbeeld aan bakkerijen. Maar veel van deze recepten gingen ook verloren. Het meest bekende kloostergebakje is de «pastel de nata». «Confeitaria Palha de Abrantes» is een goed adres om deze specialiteit uit Abrantes te kopen. Maar verwacht geen warm onthaal. De dames achter de balie zijn behoorlijk onvriendelijk. Dat verbaasde ons, maar zij moeten zelf weten wat zij doen! Wij kochten desondanks vier van deze gebakjes om mee te nemen en wij aten ze later die dag op een plek waar het wel gezellig was.