Maximilians · Kurhotel - Bad Rodach

The anniversary is coming. Time to pamper the love of the heart. Since I did not want to cook myself (if something special, only a restaurant visit was possible. Where to go if you want to go quietly and away from the few good but at the same time very well visited restaurants in Coburg Downtown? Nearby only Bad Rodach with the maxima in the wellness hotel. Reserved on the day before, the enjoyment menu ordered in the aftertaste on the Oberfränkische Enjoytage and hoped for good weather. I told the good guy that I needed support and then we would go to McDonalds to make sure she's hungry. Said, done. The journey over a few sluts towards simple village pubs, always with diffuse hints and the question whether they also eat inns. The confusion was perfect when we reached the place almost through the back entrance. The greater was the surprise and joy of not eating a crook. The lady of the house received us directly at the entrance with our name and asked if we would rather eat indoors or on the terrace. The outdoor area was our choice, a table was converted into a small table. Flexibility as I love her. I've already let out the accessibility inside, and I'm expanding it to the terrace now. The view great, over the quiet bath Rodach, beautifully immersed in the light of sunset. Protected and yet also a little airy, very pleasant after almost hot day temperatures. A perfect environment for a special day. After the menu has been pre-ordered, only the selection of the aperitif was required. My companion chose an apple wine, extremely fresh. Or krachsauer. But well cooled and clearly tasted for apple, without additives. As a driver, I had an apple juice from the nearby winery. Also on ice and much milder. Greeting from the kitchen The kitchen presents itself with a greeting. It consists of slices of fresh white bread. Not these inexact things that are otherwise crushed from a supermarket and heated in the oven. No, there is nothing wounded inside, but airy, the crust crispy and the taste not through a penetrant industrial brothefeteigaroma. The image is rounded off by the riches of geese /devil. It carries a veil of pepper and does not need spices anymore despite the rich menage. The kitchen welcomes, the guest accepts it pleasantly. Red Bete Carpaccio with Fountain Cressevinaigrette Bete Taste to Earth, are a favorable life center and belong in a bush. Regarding rural opinion. I like this variety of straw bones, also the sometimes quite burschikosen taste. My concerns were that this ingredient will overlay any other supplement on the plate. What is brought to the table is a completely different world. Always perfectly raised from the right, this leads to the restaurants where the goulash soup is placed over the table in the bucket. Here is the customer to get what he expects in an upscale gastronomy. The red bee were thinly carved, no trace of earthy taste. On the contrary, the red bowls were tasteful in the background and allowed the other flavors a place. In addition to sea salt crystals and freshly coarsely ground pepper (in my opinion, the only non-regional ingredients were innocent and seductive on the plate. Small parasols from the well, surrounded by a very beautiful Vinaigrette. Perfectly tuned, this vegetable has the stuff for the good kitchen. Pumpkin soup with roasted cores. I don't like pumpkin. This punishment of the sky is only tolerable when the non-existing taste of these orange balloons is covered by ingredients that make more effort during taste. Soup with garlic. Soup with bacon. Soup with other vegetables in it. Accepted, though neither liked nor loved. But what's going on, I'm going to survive this gang too. There was the soup. The first contact is made via the eyes. A strong orange soup, with pumpkin and pumpkin seed oil. Laaang bored, a thousand times seen, a thousand times tried. However, if you look more closely, the crumbs become fresh. Plus point. The spoon stretches through the soup, the consistency is kind of silky, more pleasant than before. A Cryon on the spoon, some soup, a core is also lost and a trace of oil connects the others. And there she is: The first pumpkin soup in my 46-year-old life, which also tastes me. After pumpkin, not after another ingredient. Fine soup base (garice?, with a pumped pumped pumpkin, and a creamy ingredient. Is there a little white bread? The cores make a change so that the soup cannot simply be poured into the neck, the guest has to deal with it. And he'll like to do it. I hate to admit it, but the soup convinces. In winter this would be the racer after a walk in cold and fresh air. Saiblingsfilet on the grey bed with white wine and parsley potatoes. There he is, the local fish. No regulation can be expected from its side. The red staromas seem to read in the dark places. And there is the first point of criticism: The filet is NEBEN the bet, not ON. Let's see. Yeah, I haven't described it yet. The graypes are cooked in a kind of vegetable broth, small pieces of root vegetables are included, the mass was bound with some kitchen cream. Very well seasoned, sceptics can also be convinced by the topic of war food. In the German kitchen the greype has a decent position. The kitchen here thoroughly cleanses with the prejudices. The fish is perfectly cooked on the skin side, only one or two small bones are left on the animal, but due to the very small size only those who always chew his fish sketically and excessively. The white wine sauce was drawn from a matching wine. Not these meadows of Riesling and also not the softened sauces of sweet, sometimes almost sweet wine. I would like to have had a spoon more, even if the overall picture had suffered. You can't have everything in your life. The potatoes were only potatoes. Cooked, whipped in butter, refined with coarsely cut smooth sheet. One or two pieces would have needed a minute of warmth, but were also so pleasant. Of course, a cook cannot cut off every single potato slice to look. Here too: Full consent to the band. Vanillasorbet on glazed plums OK, the vanilla will not come out of the environment either. But she was edited here. What does not mean that there is no inexpressible vanillin flavor from an industrial sorbet with a forced cream due to the chemical composition. The ingredients have also not separated, since the sorbent was rather frozen like a lump. A small dream with which the kitchen can smell. Finely costed, a melange of flavors that play well together. The plums were still solid, not this boiled mass, which is otherwise served in standard gastronomy. Recognisable fruits, pleasantly cooked in biss and with sugar glaze. But here the plums were too lukewarm. A little cinnamon, a drop of rum, maybe a toe of orange. Something the good food would have done. But this is on a level that is rarely found in and around Coburg. Conclusion: Every cent was well created. The menu of regional ingredients is proof of performance that encourage customers to think about it. Here we have a landmark with the best butchers, the most outstanding bakers, farmers and breweries of special kind. And yet we often prefer the quick kick for good and sustainable food in everyday life. Time to rethink. Time to support such gastronomy that rely on the region. In any case, we keep the website under observation and come back as a guest in the next offer menu. Just to mention what was deleted and drunk this evening: Aperol Sprizz 5,50 € mineral water 0,7 liter 5,70 € (Bad Brambacher mineral water 0.2 liter 2,60 € (Bad Brambacher still Cappuccino 2,80 € regional menu 32,80 €/person.

The anniversary is coming. Time to pamper the love of the heart. Since I did not want to cook myself (if something special, only a restaurant visit was possible. Where to go if you want to go quietly and away from the few good but at the same time very well visited restaurants in Coburg Downtown? Nearby only Bad Rodach with the maxima in the wellness hotel. Reserved on the day before, the enjoyment menu ordered in the aftertaste on the Oberfränkische Enjoytage and hoped for good weather. I told the good guy that I needed support and then we would go to McDonalds to make sure she's hungry. Said, done. The journey over a few sluts towards simple village pubs, always with diffuse hints and the question whether they also eat inns. The confusion was perfect when we reached the place almost through the back entrance. The greater was the surprise and joy of not eating a crook. The lady of the house received us directly at the entrance with our name and asked if we would rather eat indoors or on the terrace. The outdoor area was our choice, a table was converted into a small table. Flexibility as I love her. I've already let out the accessibility inside, and I'm expanding it to the terrace now. The view great, over the quiet bath Rodach, beautifully immersed in the light of sunset. Protected and yet also a little airy, very pleasant after almost hot day temperatures. A perfect environment for a special day. After the menu has been pre-ordered, only the selection of the aperitif was required. My companion chose an apple wine, extremely fresh. Or krachsauer. But well cooled and clearly tasted for apple, without additives. As a driver, I had an apple juice from the nearby winery. Also on ice and much milder. Greeting from the kitchen The kitchen presents itself with a greeting. It consists of slices of fresh white bread. Not these inexact things that are otherwise crushed from a supermarket and heated in the oven. No, there is nothing wounded inside, but airy, the crust crispy and the taste not through a penetrant industrial brothefeteigaroma. The image is rounded off by the riches of geese /devil. It carries a veil of pepper and does not need spices anymore despite the rich menage. The kitchen welcomes, the guest accepts it pleasantly. Red Bete Carpaccio with Fountain Cressevinaigrette Bete Taste to Earth, are a favorable life center and belong in a bush. Regarding rural opinion. I like this variety of straw bones, also the sometimes quite burschikosen taste. My concerns were that this ingredient will overlay any other supplement on the plate. What is brought to the table is a completely different world. Always perfectly raised from the right, this leads to the restaurants where the goulash soup is placed over the table in the bucket. Here is the customer to get what he expects in an upscale gastronomy. The red bee were thinly carved, no trace of earthy taste. On the contrary, the red bowls were tasteful in the background and allowed the other flavors a place. In addition to sea salt crystals and freshly coarsely ground pepper (in my opinion, the only non-regional ingredients were innocent and seductive on the plate. Small parasols from the well, surrounded by a very beautiful Vinaigrette. Perfectly tuned, this vegetable has the stuff for the good kitchen. Pumpkin soup with roasted cores. I don't like pumpkin. This punishment of the sky is only tolerable when the non-existing taste of these orange balloons is covered by ingredients that make more effort during taste. Soup with garlic. Soup with bacon. Soup with other vegetables in it. Accepted, though neither liked nor loved. But what's going on, I'm going to survive this gang too. There was the soup. The first contact is made via the eyes. A strong orange soup, with pumpkin and pumpkin seed oil. Laaang bored, a thousand times seen, a thousand times tried. However, if you look more closely, the crumbs become fresh. Plus point. The spoon stretches through the soup, the consistency is kind of silky, more pleasant than before. A Cryon on the spoon, some soup, a core is also lost and a trace of oil connects the others. And there she is: The first pumpkin soup in my 46-year-old life, which also tastes me. After pumpkin, not after another ingredient. Fine soup base (garice?, with a pumped pumped pumpkin, and a creamy ingredient. Is there a little white bread? The cores make a change so that the soup cannot simply be poured into the neck, the guest has to deal with it. And he'll like to do it. I hate to admit it, but the soup convinces. In winter this would be the racer after a walk in cold and fresh air. Saiblingsfilet on the grey bed with white wine and parsley potatoes. There he is, the local fish. No regulation can be expected from its side. The red staromas seem to read in the dark places. And there is the first point of criticism: The filet is NEBEN the bet, not ON. Let's see. Yeah, I haven't described it yet. The graypes are cooked in a kind of vegetable broth, small pieces of root vegetables are included, the mass was bound with some kitchen cream. Very well seasoned, sceptics can also be convinced by the topic of war food. In the German kitchen the greype has a decent position. The kitchen here thoroughly cleanses with the prejudices. The fish is perfectly cooked on the skin side, only one or two small bones are left on the animal, but due to the very small size only those who always chew his fish sketically and excessively. The white wine sauce was drawn from a matching wine. Not these meadows of Riesling and also not the softened sauces of sweet, sometimes almost sweet wine. I would like to have had a spoon more, even if the overall picture had suffered. You can't have everything in your life. The potatoes were only potatoes. Cooked, whipped in butter, refined with coarsely cut smooth sheet. One or two pieces would have needed a minute of warmth, but were also so pleasant. Of course, a cook cannot cut off every single potato slice to look. Here too: Full consent to the band. Vanillasorbet on glazed plums OK, the vanilla will not come out of the environment either. But she was edited here. What does not mean that there is no inexpressible vanillin flavor from an industrial sorbet with a forced cream due to the chemical composition. The ingredients have also not separated, since the sorbent was rather frozen like a lump. A small dream with which the kitchen can smell. Finely costed, a melange of flavors that play well together. The plums were still solid, not this boiled mass, which is otherwise served in standard gastronomy. Recognisable fruits, pleasantly cooked in biss and with sugar glaze. But here the plums were too lukewarm. A little cinnamon, a drop of rum, maybe a toe of orange. Something the good food would have done. But this is on a level that is rarely found in and around Coburg. Conclusion: Every cent was well created. The menu of regional ingredients is proof of performance that encourage customers to think about it. Here we have a landmark with the best butchers, the most outstanding bakers, farmers and breweries of special kind. And yet we often prefer the quick kick for good and sustainable food in everyday life. Time to rethink. Time to support such gastronomy that rely on the region. In any case, we keep the website under observation and come back as a guest in the next offer menu. Just to mention what was deleted and drunk this evening: Aperol Sprizz 5,50 € mineral water 0,7 liter 5,70 € (Bad Brambacher mineral water 0.2 liter 2,60 € (Bad Brambacher still Cappuccino 2,80 € regional menu 32,80 €/person.

The anniversary is coming. Time to pamper the love of the heart. Since I did not want to cook myself (if something special, only a restaurant visit was possible. Where to go if you want to go quietly and away from the few good but at the same time very well visited restaurants in Coburg Downtown? Nearby only Bad Rodach with the maxima in the wellness hotel. Reserved on the day before, the enjoyment menu ordered in the aftertaste on the Oberfränkische Enjoytage and hoped for good weather. I told the good guy that I needed support and then we would go to McDonalds to make sure she's hungry. Said, done. The journey over a few sluts towards simple village pubs, always with diffuse hints and the question whether they also eat inns. The confusion was perfect when we reached the place almost through the back entrance. The greater was the surprise and joy of not eating a crook. The lady of the house received us directly at the entrance with our name and asked if we would rather eat indoors or on the terrace. The outdoor area was our choice, a table was converted into a small table. Flexibility as I love her. I've already let out the accessibility inside, and I'm expanding it to the terrace now. The view great, over the quiet bath Rodach, beautifully immersed in the light of sunset. Protected and yet also a little airy, very pleasant after almost hot day temperatures. A perfect environment for a special day. After the menu has been pre-ordered, only the selection of the aperitif was required. My companion chose an apple wine, extremely fresh. Or krachsauer. But well cooled and clearly tasted for apple, without additives. As a driver, I had an apple juice from the nearby winery. Also on ice and much milder. Greeting from the kitchen The kitchen presents itself with a greeting. It consists of slices of fresh white bread. Not these inexact things that are otherwise crushed from a supermarket and heated in the oven. No, there is nothing wounded inside, but airy, the crust crispy and the taste not through a penetrant industrial brothefeteigaroma. The image is rounded off by the riches of geese /devil. It carries a veil of pepper and does not need spices anymore despite the rich menage. The kitchen welcomes, the guest accepts it pleasantly. Red Bete Carpaccio with Fountain Cressevinaigrette Bete Taste to Earth, are a favorable life center and belong in a bush. Regarding rural opinion. I like this variety of straw bones, also the sometimes quite burschikosen taste. My concerns were that this ingredient will overlay any other supplement on the plate. What is brought to the table is a completely different world. Always perfectly raised from the right, this leads to the restaurants where the goulash soup is placed over the table in the bucket. Here is the customer to get what he expects in an upscale gastronomy. The red bee were thinly carved, no trace of earthy taste. On the contrary, the red bowls were tasteful in the background and allowed the other flavors a place. In addition to sea salt crystals and freshly coarsely ground pepper (in my opinion, the only non-regional ingredients were innocent and seductive on the plate. Small parasols from the well, surrounded by a very beautiful Vinaigrette. Perfectly tuned, this vegetable has the stuff for the good kitchen. Pumpkin soup with roasted cores. I don't like pumpkin. This punishment of the sky is only tolerable when the non-existing taste of these orange balloons is covered by ingredients that make more effort during taste. Soup with garlic. Soup with bacon. Soup with other vegetables in it. Accepted, though neither liked nor loved. But what's going on, I'm going to survive this gang too. There was the soup. The first contact is made via the eyes. A strong orange soup, with pumpkin and pumpkin seed oil. Laaang bored, a thousand times seen, a thousand times tried. However, if you look more closely, the crumbs become fresh. Plus point. The spoon stretches through the soup, the consistency is kind of silky, more pleasant than before. A Cryon on the spoon, some soup, a core is also lost and a trace of oil connects the others. And there she is: The first pumpkin soup in my 46-year-old life, which also tastes me. After pumpkin, not after another ingredient. Fine soup base (garice?, with a pumped pumped pumpkin, and a creamy ingredient. Is there a little white bread? The cores make a change so that the soup cannot simply be poured into the neck, the guest has to deal with it. And he'll like to do it. I hate to admit it, but the soup convinces. In winter this would be the racer after a walk in cold and fresh air. Saiblingsfilet on the grey bed with white wine and parsley potatoes. There he is, the local fish. No regulation can be expected from its side. The red staromas seem to read in the dark places. And there is the first point of criticism: The filet is NEBEN the bet, not ON. Let's see. Yeah, I haven't described it yet. The graypes are cooked in a kind of vegetable broth, small pieces of root vegetables are included, the mass was bound with some kitchen cream. Very well seasoned, sceptics can also be convinced by the topic of war food. In the German kitchen the greype has a decent position. The kitchen here thoroughly cleanses with the prejudices. The fish is perfectly cooked on the skin side, only one or two small bones are left on the animal, but due to the very small size only those who always chew his fish sketically and excessively. The white wine sauce was drawn from a matching wine. Not these meadows of Riesling and also not the softened sauces of sweet, sometimes almost sweet wine. I would like to have had a spoon more, even if the overall picture had suffered. You can't have everything in your life. The potatoes were only potatoes. Cooked, whipped in butter, refined with coarsely cut smooth sheet. One or two pieces would have needed a minute of warmth, but were also so pleasant. Of course, a cook cannot cut off every single potato slice to look. Here too: Full consent to the band. Vanillasorbet on glazed plums OK, the vanilla will not come out of the environment either. But she was edited here. What does not mean that there is no inexpressible vanillin flavor from an industrial sorbet with a forced cream due to the chemical composition. The ingredients have also not separated, since the sorbent was rather frozen like a lump. A small dream with which the kitchen can smell. Finely costed, a melange of flavors that play well together. The plums were still solid, not this boiled mass, which is otherwise served in standard gastronomy. Recognisable fruits, pleasantly cooked in biss and with sugar glaze. But here the plums were too lukewarm. A little cinnamon, a drop of rum, maybe a toe of orange. Something the good food would have done. But this is on a level that is rarely found in and around Coburg. Conclusion: Every cent was well created. The menu of regional ingredients is proof of performance that encourage customers to think about it. Here we have a landmark with the best butchers, the most outstanding bakers, farmers and breweries of special kind. And yet we often prefer the quick kick for good and sustainable food in everyday life. Time to rethink. Time to support such gastronomy that rely on the region. In any case, we keep the website under observation and come back as a guest in the next offer menu. Just to mention what was deleted and drunk this evening: Aperol Sprizz 5,50 € mineral water 0,7 liter 5,70 € (Bad Brambacher mineral water 0.2 liter 2,60 € (Bad Brambacher still Cappuccino 2,80 € regional menu 32,80 €/person.

Der Jahrestag steht vor der Tür. Zeit, die Herzallerliebste zu verwöhnen. Da ich nicht selber kochen wollte (soll ja auch was Besonderes sein , war nur ein Restaurantbesuch möglich. Wohin, wenn es in Ruhe und abseits der wenigen guten, aber gleichzeitig sehr gut besuchten Restaurants in Coburgs Innenstadt gehen soll? Blieb in näherer Umgebung nur Bad Rodach mit dem Maximilians im Kurhotel übrig. Am Tag vorher reserviert, gleich das Genuss Menü im Nachgang zu den Oberfränkischen Genuss Tagen geordert und auf gutes Wetter gehofft. Der Guten habe ich erzählt, dass ich eine Tragehilfe bräuchte und wir danach zu McDonalds einen Salat essen gehen würden, um mir sicher zu sein, dass sie auch Hunger hat. Gesagt, getan. Die Fahrt über ein paar Schlenker in die Richtung von einfachen Dorfkneipen gemacht, immer mit diffusen Andeutungen und der Frage, ob sie auch Innereien essen würde. Nun ja, die Konfusion war perfekt, als wir das Lokal quasi durch den Hintereingang erreichten. Umso größer war die Überraschung und Freude darüber, kein Gekröse verspeisen zu müssen. Die Dame des Hauses empfing uns gleich am Eingang mit unserem Namen und fragte, ob wir lieber innen oder auf der Terrasse speisen würden. Der Außenbereich war unsere Wahl, flugs wurde ein Tisch zu einer kleinen Tafel umgestaltet. Flexibilität, wie ich sie liebe. Über die Barrierefreiheit im Inneren habe ich mich bereits ausgelassen, diese erweitere ich nun auch auf die Terrasse. Die Aussicht toll, über das abendlich ruhige Bad Rodach, schön getaucht in das Licht der untergehenden Sonne. Geschützt und doch auch ein wenig luftig, sehr angenehm nach den fast schon heißen Tagestemperaturen. Ein perfektes Umfeld für einen besonderen Tag. Nachdem das Menü bereits vorbestellt war, oblag uns nur die Auswahl des Aperitifs. Meine Begleiterin wählte einen Apfelwein, extrem frisch. Oder auch krachsauer. Aber gut gekühlt und deutlich nach Apfel schmeckend, ohne irgendwelche Zusätze. Als Autofahrer gab es für mich einen Apfelsaft aus der naheliegenden Kelterei.  Ebenfalls auf Eis und deutlich milder. Der Gruß aus der Küche Die Küche stellt sich mit einem Gruß vor. Dieser besteht aus Scheiben von frischem Weißbrot. Nicht diese unsäglichen Dinge, die sonst aus einem Supermarkt gezerrt und im Backofen erhitzt werden. Nein, hier ist innen nichts matschig, sondern luftig, die Kruste kross und knusprig und der Geschmack stößt nicht durch ein penetrantes Industriebrothefeteigaroma ab. Das Bild wird rund durch das reichen von Gänse /Entenschmalz. Dieses trägt einen Schleier von Pfeffer und benötigt trotz der gereichten Menage keine weitere Würze. Die Küche grüßt, der Gast nimmt es wohlwollend auf. Rote Bete Carpaccio mit Brunnenkressevinaigrette Bete schmecken nach Erde, sind ein Billiglebensmitten und gehören in einen Borschtsch. Soweit die landläufige Meinung. Ich mag diese Sorte von Erdknolle gerne, auch den manchmal recht burschikosen Geschmack. Meine Bedenken waren, dass diese Zutat jede andere Beigabe auf dem Teller überlagern wird. Was dann an den Tisch gebracht wird, ist eine ganz andere Welt. Immer perfekt von rechts eingehoben, das gibt schon einmal Pluspunkte gegenüber den Gaststätten, bei denen die Gulaschsuppe im Eimer über den Tisch gereicht wird. Hier soll der Kunde das bekommen, was er in einer gehobenen Gastronomie erwartet. Die Rote Bete waren hauchdünn gehobelt, von erdigem Geschmack keine Spur. Im Gegenteil, die roten Gesellen hielten sich geschmacklich im Hintergrund und ließen den anderen Aromen einen Platz. Neben den Meersalzkristallen und dem frisch grob gemahlenen Pfeffer (meiner Ansicht nach auch die einzigen nicht regionalen Zutaten lagen sie unschuldig und verführerisch auf dem Teller. Kleine Schirmchen von der Brunnenkresse, umspielt von einer sehr feinen Vinaigrette. Perfekt aufeinander abgestimmt, hat dieses Gemüse das Zeug für die gute Küche. Kürbissuppe mit gerösteten Kernen. Ich mag keinen Kürbis. Diese Strafe des Himmels ist nur genießbar, wenn der nicht vorhandene Geschmack dieser orangenen Ballons von Zutaten überdeckt wird, die sich beim Schmackhaftsein mehr Mühe geben. Suppe mit Knoblauch. Suppe mit Speck. Suppe mit anderem Gemüse drin. Akzeptiert, wenn auch weder gemocht, noch gar geliebt. Aber, was solls, auch diesen Gang werde ich überleben. Tja, da kam dann die Suppe. Der erste Kontakt erfolgt über die Augen. Eine kräftigorangefarbene Suppe, mit Croutons und Kürbiskernöl. Laaangweilig, tausendmal gesehen, tausendmal geschmeckt. Bei genauere Hinsehen aber, da entpuppen sich die Croutons als frische Ware. Pluspunkt. Der Löffel furcht durch die Suppe, die Konsistenz ist irgendwie seidig, angenehmer als bisher. Ein Crouton auf den Löffel, etwas Suppe, ein Kern verirrt sich auch und eine Spur des Öls springt den Anderen bei. Und da ist sie: Die erste Kürbissuppe in meinem 46jährigen Leben, welche mir auch schmeckt. Nach Kürbis, nicht nach sonst irgendeiner Zutat. Feine Suppenbasis (Gemüse? , mit einem pürierten Kürbis, und einer cremig machenden Zutat. Ist da ein wenig Weißbrot mit eingearbeitet? Die Kerne sorgen für eine Abwechslung, so lässt sich die Suppe nicht einfach in den Rachen schütten, der Gast muss sich damit beschäftigen. Und er wird es gerne machen. Ich mag es nur ungern zugeben, aber die Suppe hat überzeugt. Im Winter wäre das der Renner nach einem Spaziergang an kalter und frischer Luft. Saiblingsfilet auf dem Graupenbeet mit Weißwein und Petersilienkartoffeln. Da liegt er, der heimische Fisch. Keine Regung von seiner Seite ist zu erwarten. Die Röstaromen scheinen kräftig zu sein, abzulesen an den dunklen Stellen. Und da ist der erste Kritikpunkt: Das Filet liegt NEBEN dem Beet, nicht AUF. Mal unter uns: Egal, es schmeckt trotzdem. Ach ja, hab´ ich ja noch gar nicht beschrieben. Die Graupen sind in einer Art Gemüsebrühe gegart, kleine Stückchen Wurzelgemüse sind mit dabei, die Masse wurde mit etwas Küchensahne gebunden. Sehr gut gewürzt, so lassen sich sicher auch Skeptiker von dem Thema Kriegsessen überzeugen. Die Graupe hat in der deutschen Küche zu Unrecht eine stiefkindliche Position. Die Küche hier räumt gründlich mit dem Vorurteil auf. Der Fisch ist auf der Hautseite perfekt gegart, nur ein oder zwei kleine Gräten sind am Tier verblieben, fallen aber aufgrund der sehr geringen Größe nur dem auf, der seinen Fisch immer skeptisch und übervorsichtig kaut. Die Weißweinsauce wurde aus einem passenden Wein gezogen. Nicht diese Kracher aus Mengen von Riesling und auch nicht die verweichlichten Saucen aus möglichst lieblichen, manchmal fast schon süßem Wein. Gut abgestimmt, ich hätte davon gerne einen Löffel mehr gehabt, auch wenn das Gesamtbild gelitten hätte. Man kann eben nicht alles haben im Leben. Die Kartoffeln waren eben Kartoffeln. Gegart, in Butter geschwenkt, mit grob gehackter glatter Blattpetersilie verfeinert. Ein oder zwei Stückchen hätten noch eine Minute Hitze gebraucht, waren aber auch so gut genießbar. Ein Koch kann natürlich nicht jedes einzelne Kartoffelstückchen abstechen, um nachzusehen. Somit auch hier: Volle Zustimmung zum Gang. Vanillesorbet an glacierten Pflaumen OK, die Vanille wird auch nicht aus der Umgebung kommen. Aber: Sie ist hier verarbeitet worden. Was bedeutet, dass kein unsäglicher Vanillingeschmack aus einem Industriesorbet mit aufgenötigter Cremigkeit durch den Chemiebausatz vor uns steht. Auch haben sich die Zutaten nicht getrennt, ebensowenig, wie das Sorbet eher einem Klumpen Hartgefrorenem entsprach. Ein kleiner Traum, mit dem die Küche gerne auch wuchern darf. Fein abgeschmeckt, eine Melange von Aromen, die gut zusammenspielen. Die Pflaumen waren noch schön fest, nicht diese verkochte Masse, welche sonst gerne in der Standardgastronomie serviert wird. Erkennbare Früchte, angenehm im Biss und mit Zuckerglasur gekocht. Hier allerdings, hier waren die Pflaumen zu lau. Ein bisschen Zimt, ein Tropfen Rum, vielleicht eine Zeste von der Orange. Irgendetwas, was das gute Essen vollendet hätte. Aber das ist meckern auf einem Niveau, welches sich in und um Coburg nur noch selten finden lässt. Fazit: Jeder Cent war gut angelegt. Das Menü aus regionalen Zutaten ist ein Leistungsbeweis, der den Kunden zum nachdenken anregen sollte. Wir haben hier einen Landstrich mit den besten Metzgereien, den hervorragendsten Bäckern, Landwirten und Brauereien der besonderen Art. Und doch ziehen wir im Alltag oft den schnellen Kick dem guten und nachhaltigen Essen vor. Zeit, umzudenken. Zeit, solche Gastronomien zu unterstützen, die auf die Region setzen. Wir werden jedenfalls die Internetseite unter Beobachtung halten und bei der nächsten sich bietenden Menü Gelegenheit wieder als Gast vorbei kommen. Bleibt nur noch zu nennen, was an diesem Abend vertilgt und getrunken wurde: Aperol Sprizz 5,50 € Mineralwasser 0,7 Liter 5,70 € (Bad Brambacher Mineralwasser 0,2 Liter 2,60 € (Bad Brambacher still Cappuccino 2,80 € Regionalmenü 32,80 €/Person.

Der Jahrestag steht vor der Tür. Zeit, die Herzallerliebste zu verwöhnen. Da ich nicht selber kochen wollte (soll ja auch was Besonderes sein , war nur ein Restaurantbesuch möglich. Wohin, wenn es in Ruhe und abseits der wenigen guten, aber gleichzeitig sehr gut besuchten Restaurants in Coburgs Innenstadt gehen soll? Blieb in näherer Umgebung nur Bad Rodach mit dem Maximilians im Kurhotel übrig. Am Tag vorher reserviert, gleich das Genuss Menü im Nachgang zu den Oberfränkischen Genuss Tagen geordert und auf gutes Wetter gehofft. Der Guten habe ich erzählt, dass ich eine Tragehilfe bräuchte und wir danach zu McDonalds einen Salat essen gehen würden, um mir sicher zu sein, dass sie auch Hunger hat. Gesagt, getan. Die Fahrt über ein paar Schlenker in die Richtung von einfachen Dorfkneipen gemacht, immer mit diffusen Andeutungen und der Frage, ob sie auch Innereien essen würde. Nun ja, die Konfusion war perfekt, als wir das Lokal quasi durch den Hintereingang erreichten. Umso größer war die Überraschung und Freude darüber, kein Gekröse verspeisen zu müssen. Die Dame des Hauses empfing uns gleich am Eingang mit unserem Namen und fragte, ob wir lieber innen oder auf der Terrasse speisen würden. Der Außenbereich war unsere Wahl, flugs wurde ein Tisch zu einer kleinen Tafel umgestaltet. Flexibilität, wie ich sie liebe. Über die Barrierefreiheit im Inneren habe ich mich bereits ausgelassen, diese erweitere ich nun auch auf die Terrasse. Die Aussicht toll, über das abendlich ruhige Bad Rodach, schön getaucht in das Licht der untergehenden Sonne. Geschützt und doch auch ein wenig luftig, sehr angenehm nach den fast schon heißen Tagestemperaturen. Ein perfektes Umfeld für einen besonderen Tag. Nachdem das Menü bereits vorbestellt war, oblag uns nur die Auswahl des Aperitifs. Meine Begleiterin wählte einen Apfelwein, extrem frisch. Oder auch krachsauer. Aber gut gekühlt und deutlich nach Apfel schmeckend, ohne irgendwelche Zusätze. Als Autofahrer gab es für mich einen Apfelsaft aus der naheliegenden Kelterei.  Ebenfalls auf Eis und deutlich milder. Der Gruß aus der Küche Die Küche stellt sich mit einem Gruß vor. Dieser besteht aus Scheiben von frischem Weißbrot. Nicht diese unsäglichen Dinge, die sonst aus einem Supermarkt gezerrt und im Backofen erhitzt werden. Nein, hier ist innen nichts matschig, sondern luftig, die Kruste kross und knusprig und der Geschmack stößt nicht durch ein penetrantes Industriebrothefeteigaroma ab. Das Bild wird rund durch das reichen von Gänse /Entenschmalz. Dieses trägt einen Schleier von Pfeffer und benötigt trotz der gereichten Menage keine weitere Würze. Die Küche grüßt, der Gast nimmt es wohlwollend auf. Rote Bete Carpaccio mit Brunnenkressevinaigrette Bete schmecken nach Erde, sind ein Billiglebensmitten und gehören in einen Borschtsch. Soweit die landläufige Meinung. Ich mag diese Sorte von Erdknolle gerne, auch den manchmal recht burschikosen Geschmack. Meine Bedenken waren, dass diese Zutat jede andere Beigabe auf dem Teller überlagern wird. Was dann an den Tisch gebracht wird, ist eine ganz andere Welt. Immer perfekt von rechts eingehoben, das gibt schon einmal Pluspunkte gegenüber den Gaststätten, bei denen die Gulaschsuppe im Eimer über den Tisch gereicht wird. Hier soll der Kunde das bekommen, was er in einer gehobenen Gastronomie erwartet. Die Rote Bete waren hauchdünn gehobelt, von erdigem Geschmack keine Spur. Im Gegenteil, die roten Gesellen hielten sich geschmacklich im Hintergrund und ließen den anderen Aromen einen Platz. Neben den Meersalzkristallen und dem frisch grob gemahlenen Pfeffer (meiner Ansicht nach auch die einzigen nicht regionalen Zutaten lagen sie unschuldig und verführerisch auf dem Teller. Kleine Schirmchen von der Brunnenkresse, umspielt von einer sehr feinen Vinaigrette. Perfekt aufeinander abgestimmt, hat dieses Gemüse das Zeug für die gute Küche. Kürbissuppe mit gerösteten Kernen. Ich mag keinen Kürbis. Diese Strafe des Himmels ist nur genießbar, wenn der nicht vorhandene Geschmack dieser orangenen Ballons von Zutaten überdeckt wird, die sich beim Schmackhaftsein mehr Mühe geben. Suppe mit Knoblauch. Suppe mit Speck. Suppe mit anderem Gemüse drin. Akzeptiert, wenn auch weder gemocht, noch gar geliebt. Aber, was solls, auch diesen Gang werde ich überleben. Tja, da kam dann die Suppe. Der erste Kontakt erfolgt über die Augen. Eine kräftigorangefarbene Suppe, mit Croutons und Kürbiskernöl. Laaangweilig, tausendmal gesehen, tausendmal geschmeckt. Bei genauere Hinsehen aber, da entpuppen sich die Croutons als frische Ware. Pluspunkt. Der Löffel furcht durch die Suppe, die Konsistenz ist irgendwie seidig, angenehmer als bisher. Ein Crouton auf den Löffel, etwas Suppe, ein Kern verirrt sich auch und eine Spur des Öls springt den Anderen bei. Und da ist sie: Die erste Kürbissuppe in meinem 46jährigen Leben, welche mir auch schmeckt. Nach Kürbis, nicht nach sonst irgendeiner Zutat. Feine Suppenbasis (Gemüse? , mit einem pürierten Kürbis, und einer cremig machenden Zutat. Ist da ein wenig Weißbrot mit eingearbeitet? Die Kerne sorgen für eine Abwechslung, so lässt sich die Suppe nicht einfach in den Rachen schütten, der Gast muss sich damit beschäftigen. Und er wird es gerne machen. Ich mag es nur ungern zugeben, aber die Suppe hat überzeugt. Im Winter wäre das der Renner nach einem Spaziergang an kalter und frischer Luft. Saiblingsfilet auf dem Graupenbeet mit Weißwein und Petersilienkartoffeln. Da liegt er, der heimische Fisch. Keine Regung von seiner Seite ist zu erwarten. Die Röstaromen scheinen kräftig zu sein, abzulesen an den dunklen Stellen. Und da ist der erste Kritikpunkt: Das Filet liegt NEBEN dem Beet, nicht AUF. Mal unter uns: Egal, es schmeckt trotzdem. Ach ja, hab´ ich ja noch gar nicht beschrieben. Die Graupen sind in einer Art Gemüsebrühe gegart, kleine Stückchen Wurzelgemüse sind mit dabei, die Masse wurde mit etwas Küchensahne gebunden. Sehr gut gewürzt, so lassen sich sicher auch Skeptiker von dem Thema Kriegsessen überzeugen. Die Graupe hat in der deutschen Küche zu Unrecht eine stiefkindliche Position. Die Küche hier räumt gründlich mit dem Vorurteil auf. Der Fisch ist auf der Hautseite perfekt gegart, nur ein oder zwei kleine Gräten sind am Tier verblieben, fallen aber aufgrund der sehr geringen Größe nur dem auf, der seinen Fisch immer skeptisch und übervorsichtig kaut. Die Weißweinsauce wurde aus einem passenden Wein gezogen. Nicht diese Kracher aus Mengen von Riesling und auch nicht die verweichlichten Saucen aus möglichst lieblichen, manchmal fast schon süßem Wein. Gut abgestimmt, ich hätte davon gerne einen Löffel mehr gehabt, auch wenn das Gesamtbild gelitten hätte. Man kann eben nicht alles haben im Leben. Die Kartoffeln waren eben Kartoffeln. Gegart, in Butter geschwenkt, mit grob gehackter glatter Blattpetersilie verfeinert. Ein oder zwei Stückchen hätten noch eine Minute Hitze gebraucht, waren aber auch so gut genießbar. Ein Koch kann natürlich nicht jedes einzelne Kartoffelstückchen abstechen, um nachzusehen. Somit auch hier: Volle Zustimmung zum Gang. Vanillesorbet an glacierten Pflaumen OK, die Vanille wird auch nicht aus der Umgebung kommen. Aber: Sie ist hier verarbeitet worden. Was bedeutet, dass kein unsäglicher Vanillingeschmack aus einem Industriesorbet mit aufgenötigter Cremigkeit durch den Chemiebausatz vor uns steht. Auch haben sich die Zutaten nicht getrennt, ebensowenig, wie das Sorbet eher einem Klumpen Hartgefrorenem entsprach. Ein kleiner Traum, mit dem die Küche gerne auch wuchern darf. Fein abgeschmeckt, eine Melange von Aromen, die gut zusammenspielen. Die Pflaumen waren noch schön fest, nicht diese verkochte Masse, welche sonst gerne in der Standardgastronomie serviert wird. Erkennbare Früchte, angenehm im Biss und mit Zuckerglasur gekocht. Hier allerdings, hier waren die Pflaumen zu lau. Ein bisschen Zimt, ein Tropfen Rum, vielleicht eine Zeste von der Orange. Irgendetwas, was das gute Essen vollendet hätte. Aber das ist meckern auf einem Niveau, welches sich in und um Coburg nur noch selten finden lässt. Fazit: Jeder Cent war gut angelegt. Das Menü aus regionalen Zutaten ist ein Leistungsbeweis, der den Kunden zum nachdenken anregen sollte. Wir haben hier einen Landstrich mit den besten Metzgereien, den hervorragendsten Bäckern, Landwirten und Brauereien der besonderen Art. Und doch ziehen wir im Alltag oft den schnellen Kick dem guten und nachhaltigen Essen vor. Zeit, umzudenken. Zeit, solche Gastronomien zu unterstützen, die auf die Region setzen. Wir werden jedenfalls die Internetseite unter Beobachtung halten und bei der nächsten sich bietenden Menü Gelegenheit wieder als Gast vorbei kommen. Bleibt nur noch zu nennen, was an diesem Abend vertilgt und getrunken wurde: Aperol Sprizz 5,50 € Mineralwasser 0,7 Liter 5,70 € (Bad Brambacher Mineralwasser 0,2 Liter 2,60 € (Bad Brambacher still Cappuccino 2,80 € Regionalmenü 32,80 €/Person.