Vandelvira Convento De San Francisco

Vandelvira is one of the most famous restaurants of baeza, whose gastronomy is based on extra virgin olive oil. it is located in the old convent of San Francisco, of the xvi century, occupying the cloister (ideal for weddings, celebrations and meetings) and the upper floor of the cloister (where the dining room is located) the truth is that when accessing the building gives the feeling of desolation, of being closed and of having no restaurant in this old convent. to access the dining room, you have to climb the solemn staircase at the bottom of the cloister. everything is decorated with antiques of the xvi century (mobiliario, paintings, lamps, etc). the restaurant is managed by the delights of the restaurant hotel of salt. its gastronomy is of high cuisine, in which the main protagonists are the products of the earth with careful elaboration, and how not, the delights of olive oil such as the pear, cod to the bazaana, the carpaccio with soybean shoots, the aove flan, the peppers of the padding. although it is not an economic site.

Vandelvira es uno de los restaurantes más famosos de Baeza, cuya gastronomía se basa en el aceite de oliva virgen extra. Está ubicado en el antiguo convento de San Francisco del siglo XVI, que ocupa el claustro (ideal para bodas, celebraciones y reuniones) y la planta superior (donde se encuentra el comedor). Al entrar al edificio, se siente una sensación de desolación, como si estuviera cerrado y no hubiera ningún restaurante en el antiguo convento. Para llegar al comedor, hay que subir la majestuosa escalera ubicada al fondo del claustro. Todo está decorado con antigüedades del siglo XVI (muebles, cuadros, lámparas, etc). El restaurante es operado por el Catering Delicias del Hotel Palacio de los Salcedo. La cocina es de alta calidad, con ingredientes locales cuidadosamente elaborados, destacando el aceite de oliva. Platos exquisitos como el paté de perdiz, el bacalao a la baezana, el carpaccio con brotes de soja, el flan de AOVE, los pimientos del piquillo rellenos... aunque no es un lugar económico.