Quórum - Benfica

Uma viagem Gastronómica de autor por Portugal! A não perder o menu de degustação (7 pratos) com a harmonização com vinhos. É simplesmente TOP e a repetir.

Comida: 5<br/ Não vale a pena muitas palavras e descrever cada um dos pratos, porque cada pessoa terá uma opinião e sensação diferente a cada 'momento ' e é assim que deve ser, a meu ver.<br/ Vale a pena, isso sim, dizer que este restaurante tem um conceito, uma linha orientadora e, acima de tudo, muita qualidade em tudo o que apresentam. <br/ Fica a nota que num jantar a dois, os pratos favoritos foram: Raviolis de Gamba e o Peixe.<br/ Para nós, as sobremesas não foram divinais e ficaram um pouco abaixo de todos os restantes momentos. Não sei se a opinião é geral ou só nossa, mas talvez fosse algo a rever.<br/ Uma última nota para aqueles que acham que este tipo de refeição não enche... Nada mais errado, asseguro-vos.<br/ <br/ Localização: 3.5<br/ Percebo o motivo mas, pessoalmente, não é dos meus sítios favoritos. Normalmente é muito confuso, é preciso deixar o carro longe ou num parque muito caro e o restaurante passa claramente despercebido para quem não vai lá de propósito.<br/ <br/ Ambiente: 5<br/ Adorámos. O espaço é maior do que esperávamos, apresenta uma decoração sóbria e com alguma iluminação. As mesas estão adequadamente espaçadas, as cadeiras confortáveis e o restaurante até um aroma próprio tem.<br/ <br/ Serviço: 5<br/ Simpatia tremenda, atenção ao detalhe, conhecimento profundo daquilo que estão a servir e dos clientes que estão a atender (incluindo nomes e motivo da visita, caso exista) e ainda nos presentearam com uma pequena atenção para celebrar o motivo da nossa visita. <br/ Quem não sabe, que aprenda aqui.<br/ <br/ Preço: 5<br/ É um candidato à Estrela, penso eu. E se assim acontecer, o preço naturalmente subirá. <br/ Por tudo o que descrevi, merecem o elevado preço que pedem e para nós, clientes, faz sentido pagá-lo. Mais do que uma refeição, é uma experiência e isso tem um preço.<br/ <br/ Questionámos no final se, quando voltássemos, a ementa se manteria. Se ainda estiver em vigor, podem alterá-la para quem já visitou o espaço e poder, assim, ter uma nova e diferente experiência. <br/ <br/ Os meus parabéns e a melhor das sortes para o futuro.

Foi através do conselho de amigos que chegámos a este restaurante e em boa hora o fizemos... <br/ <br/ <br/ Trata-se de um excelente restaurante, onde se procura efetuar uma mostra dos sabores tradicionais portugueses com originalidade. Para isso é utilizado o formato de menús de degustação de 5 ou 7 'momentos ' aos quais de pode adicionar a respetiva harmonização vinícola.<br/ <br/ Neste último aspeto devo referir que tivemos algumas boas surpresas, pelo que aconselhamos vivamente a experiência..<br/ <br/ Desde os brancos de Lisboa, à colheita tardia da Quinta da Romeira e ao Abafado passando pelos tintos alentejanos e transmontanos, não só a harmonização funcionou como se pretendia, mas também, isoladamente considerados, cada um os nectares vinicos se revelou realmente precioso<br/ <br/ Neste campo ainda cumpre realçar a simpatia e a interessante apresentação com que a sommelier nos presenteou!<br/ <br/ No que se refere aos pratos temos a assinalar, de acordo com o nosso gosto pessoal, o delicioso 'ovo de farrafuza ', que afinal é oitenta por cento de tomate e os ravioli com recheio de gamba rosa algarvia servidos num caldo de fumados transmontanos. Dois pratos, deliciosamente memoráveis.<br/ <br/ Embora realçando estes, podemos aliás dizer que todo o menú era composto de pratos saborosos, embora tenhamos achado dois deles algo polémicos..<br/ <br/ A barriga de porco cozinhada lentamente estava deliciosa e com a pele crocante como deve ser, mas tratando-se de um corte onde a gordura naturalmente predomina, apenas e só por isso a sua aceitação pode ser polémica (dependendo se a barriga é mais ou menos gorda), já que tecnicamente estava perfeita. <br/ <br/ No caso do arroz de coelho com queijo velho dos Açores, temos de confessar que apesar de estar saboroso (para mim com um pouco de sal a mais) nos deixou confusos por não se perceber ao certo qual era o herói do prato, se o coelho, se o queijo. Fosse como fosse foi um prato bastante agradável que não hesitaríamos em repetir.<br/ <br/ As sobremesas foram simplesmente deliciosas e que possuía texturas de ervilhas e hortelã ficará decerto na nossa memória.<br/ <br/ Por tudo isto, os nossos parabéns ao Chef Tiago Emanuel Santos e à sua equipe e terminamos sugerindo uma visita ao Quorum, porque se revela como um belo e interessante achado na floresta restaurativa da capital portuguesa.

Restaurante bem decorado, o serviço muito cuidado e comida arrebatadora. O menu de degustação é extenso e para saborear sem pressas com um óptimo paring de vinho. Decoração de fora que chama logo à atenção, e uma vez que se está dentro é elegante e limpo. Foi a mistura perfeita de requintado e romântico.Serviço incrível! Foram educados e muito prestáveis. O serviço foi de alto nível, muito detalhado e dedicaram-se a explicar o menu. Comida também incrível!  É um menu muito criativo e ecléctico com muitas ofertas diferentes. Perfeito para quem tem um paladar aventureiro e curioso, para quem adora explorar os ingredientes únicos que Portugal oferece de diferenciador. Grande experiência e ansioso para as minhas próximas visitas.

Novo Chef, nova equipa e uau surpreendente. <br/ <br/ Não sabíamos o que íamos jantar, entre os dois menus de degustação ou à carta. Ficamos com o menu degustação. <br/ A aposta do Chef Tiago Santos é uma viagem por Portugal do antigamente trazendo à mesa alimentos de pequenos produtores nacionais. <br/ <br/ Provamos sabores típicos, castiços da culinária portuguesa muito mais do que esquecidos e que foram buscar aos mais recônditos cantos do Portugal ancestral. <br/ Exemplos disso, queijo velho da ilha das Flores, grão de bico orgânico da Comporta, pão de casa com farinhas orgânicas e fermentação lenta, barriga de porco que coze durante 28 dias a 60 graus, gelado de nabiça e maçã ...Resumindo a comida define o gosto.<br/ <br/ Quanto aos vinhos são divinais, o wine paring foi das maiores luxúrias que tivemos, todos de pequenos produtores ou únicos que nunca mais irão ser produtivos.<br/ <br/ O menu degustação é para ser apreciado com calma.Segundo nos informaram tem vários momentos e será para degustar por umas 2h30 ou mais. Foi das noites mais incríveis e inesperadas que tivemos com um serviço ao nível de 5 estrelas numa quinta-feira com uma sala bem composta.