La Mia Hostaria By Tony Marra

Tony Marra: uno chef da 10 stelle. Giovanna Sollazzo: una insostituibile aiutante. Un piccolo ma accogliente locale, arredato con semplicità e buon gusto, per pochi intimi. La sua cucina rappresenta l’incontro ideale tra armonia, leggerezza, consistenze, colori e profumi. Nei suoi piatti le materie prime sono grandi protagoniste di ricette tradizionali soprattutto calabresi, rivisitate con eccezionale fantasia creativa, che esaltano il gusto e le qualità organolettiche di ogni singolo ingrediente. Prezzi modesti.

Trattoria familiare piccola e molto accogliente. Abbiamo mangiato pesce: qualità e livello di cucina elevati. Una serie molto vasta di antipasti ricercati e saporitissimi, un fritto misto e una zuppa di pesce stupendi. Su altri tavoli abbiamo visto menù di terra di altrettanto livello. Assolutamente da consigliare.

Le storie più belle sono quelle che, quando te le raccontano, percepisci che proteggono i ricordi, che appartengono alla memoria ma sanno rivivere nel presente. Giovanna e Tony vivono i loro anni giovani spensierati e scanzonati, lui coltiva la passione per la musica per divertirsi e divertire, si incontrano e si riconoscono come protagonisti di quella storia che ancora possiamo leggere nei loro occhi e nel loro cuore con la stessa passione di allora: per entrambi è forte la necessità di fermarsi, di creare un luogo in cui dare forma ai loro sogni. Nasce la Mia Hostaria by Tony Marra. Tony, dal palato fine e dal cuore grande, ha il temperamento dei grandi vini: bisogna saper attendere prima di poter apprezzare tutte le sue qualità; Giovanna, dolce e determinata e con le idee chiare, è la carica della cucina, un meccanismo da orologeria svizzera, dove tutto si incastra e funziona alla perfezione, tra tradizione ed innovazione. Tony e Giovanna proteggono il loro passato e scrivono il loro futuro in quello che è molto più di un ristorante, ovvero una fucina di ricerca di sapori buoni che dicono di gioie e difficoltà, di accoglienza e di vittorie. Non pensate di andare nel solito ristorante, La Mia Hostaria è soprattutto la casa di Giovanna e Tony, dove per entrare si deve lasciar fuori tutto ciò che non sia cuore e voglia di conoscere. Giovanna fa la spesa giornalmente, anche sulla base della richiesta specifica dei clienti ,Tony crea e dona generosamente la sua arte. Io ho avuto l'opportunità di un'eccezionale degustazione di prodotti tipici locali, formaggi e salumi, cozze gratinate col pane fresco e l'olio che sa ancora di frantoio, gamberi al bacon, insalata di polpo freschissimo, frittelline e zeppole, sformatino di patate allo speck e la mitica Corte d'Assise. La Mia Hostaria by Tony Marra si pone al di fuori dei soliti schemi: un luogo in cui i tavoli non sono ravvicinati e sono pochi perché Tony e Giovanna fanno tutto da loro, ti ospitano a casa e ti fanno sentire importante, si dedicano ai commensali come si fa quando si riceve a casa, ossia quando si desidera che le persone facciano parte della propria tavola. Un luogo dove si ascolta della buona musica, perché Tony non dimentica le sue origini. Un luogo dove è possibile dialogare a tavola senza essere disturbati dai rumori e dove la cucina è pensata per essere espressa, curata, qualitativamente e quantitativamente superiore. Rapporto qualità dei cibi (e dei ristoratori) e prezzo assolutamente imbattibile.

Tony Marra non è solo un grande chef ma è un vero artista, capace di trasformare il cibo genuino della tradizione culinaria calabrese in un'esplosione di emozioni e di ricordi. Un viaggio alla ricerca di quei sapori che ti riportano indietro nel tempo, che ti accolgono come se fossi in famiglia. Se siete in vacanza nella locride, non perdetevi questa grande occasione di assaporare i piatti di Tony, se invece vivete a Bovalino, allora siete veramente fortunati ad avere un grande chef a vostra disposizione quando lo desiderate.

Partiamo dalla particolarità: si deve prenotare e la proprietaria chiede cosa si vuole. Partiamo dal secondo requisito: andare a digiuno. Se non si finisce, ti assalgono i sensi di colpa. Siamo stati due volte. Cucina casereccia, tipica, con prodotti di qualità e a tendenzialmente a km 0. Come detto, toni e signora preparano su ordinazione. Personalmente consigliamo la fantasia di verdure tipiche in padella e le melanzane chine. Menzione per l'antipasto...abbondante e buonissimo, con un misto di formaggi, verdure, sott'olio (preparato da loro) e insaccati tipici, molto abbondante