Locanda Severino - Caggiano

Ricercato ed elegante, offre un menu vario ed originalissimo. In degustazione, una sorpresa di sapori e di profumi. L'essenza della cucina intesa come un viaggio di ritrovamento sensoriale. Elaborazione culinaria sapiente e meticolosa. Complimenti.

Location riservata ed accogliente, abbiamo scelto il menù degustazione e ci siamo goduti le coccole dello chef che ci ha stupito su 2-3 dettagli, come i fichi insieme alla tartare, il ketchup di peperoni cruschi e il dolce alla nocciola con il cuore di caramello salato che è una goduria. Daniel in sala è stato squisito, veloce e attento, veramente una bella domenica

Sono stato a cena in questo locale con la mia ragazza, posto tranquillo con pochi coperti, molto intimo. Ad accoglierci c'era Daniel, devo dire che é molto raro trovare un personale con un così alto livello di attenzione al cliente nonché di professionalità. Abbiamo optato per la cena degustazione, il cibo ottimo sia per la vista che per il palato. I piatti facevano da cornice alle pietanze, buona manifattura e forme interessanti. Cura al dettaglio, pochi ingredienti lavorati ottimamente.Lttimo rapporto qualità prezzo.

In una location elegante ed estremamente accogliente, la tradizione incontra l'innovazione in un'esplosione di sapori sublime. L'aperitivo di benvenuto, da gustare in un solo boccone rigorosamente con le mani, prepara il palato ad una degustazione di ottimo cibo. L'antipasto con crema di pane, pomodoro, basilico, ricotta e tartufo intende rievocare il gusto tradizionale della classica fresella; dal sapore indiscutibilmente delicato il cubotto di salmone in salsa di rucola e crumble all'arancia ed il risotto con zucchine e passion fruit; semplice e genuino il pollo caramellato in salsa d'arachide e bietola. Semplicemente eccezionali i dolci e la piccola pasticceria, preceduti da un mojito rivisitato dall'inconfondibile gusto fresco del cocktail. Il servizio è stato impeccabile: attento ad ogni nostra esigenza e preciso nella spiegazione di ogni portata.

Locanda Severino è un posto straordinario. Lo chef ha saputo catturare l'eredità di chi lo ha preceduto creando un sapiente mix di tradizione ed originalità. In una cornice elegante e raffinata, ogni piatto racconta una storia gustosa e ricercata. Dai sapori antichi della ciambotta caggianese ai cocktail molecolari non si può lasciare questo posto insoddisfatti. Buona anche la carta dei vini anche se a mio avviso potrebbe essere arricchita con qualche proposta superiore magari Sassicaia, Masseto o altri super tuscan ;