Officina Dei Sapori - Carbonesca

Parto dal dire che, vivendo oramai in Lombardia, un Ristorante cosi non me lo sarei aspettato in Umbria ed è stata una bellissima sorpresa. La gentilezza e l'accoglienza sono perfette, mantenendo il calore umbro, e anche l'accento, ma con la professionalità e la conoscenza del prodotto. Eravamo davanti alla cucina, che è a vista, e altra sorpresa, cuochi giovani, esperti, che vedi che sanno cosa fanno e lo fanno con amore e professionalità. Avere la spiegazione di un piatto in diretta dal Sous Chef stesso non è da poco. Non penso che debba descrivere i piatti, sarebbe riduttivo, le foto parlano da sole. Correte perchè temo che in un anno o due ci sarà la fila appena passerà un uomo della giuda Michelin.

Ci siamo imbattuti in questo ristorante elaborato per caso...un' esperienza indimenticabile! I taglieri di salumi e formaggi tutti ottimi, tagliatelle alla chianina spaziali, tagliata di chianina davvero buona. Prezzi giusti per la zona e servizio davvero impeccabile.

Veramente particolare. Ristorante di buonissima qualità. Servizio eccellente. Cibo servito con una cura particolare. Solo l'entree è già da applausi per forma e qualità periodo di halloween e zucchetta bellissima e buonissima) Scelta di carne e di vini, da urlo.... Peccato esserci stato solo un giorno. Complimenti vivissimi anche per il rapporto qualità-prezzo eccellente.

Stupefatto. Avevo già mangiato con molto piacere all'officina prima della pandemia, ed era stata un ottima serata. Stasera sono tornato e rimango senza parole. Il livello dell'officina è salito ancora. Non avrei mai creduto di poter trovare a Gubbio un locale del genere, una qualità nelle materie prime e nella preparazione del cibo e nella presentazione che mi affascinano. Complimenti a Giacomo, Veronica e tutta la loro brigata indimenticabile.

Cercavamo un posto alla mano, con cucina tradizionale eugubina, invece ci siamo imbattuti in questo ristorante iper ricercato che non propone piatti, ma ha la velleità di offrire “esperienze”. Questo genere di offerta gastronomica mi ha sempre convinto poco: quando la forma prevale sulla sostanza, in cucina c’è qualcosa che non va. Ad ogni modo, superata la presentazione iperbolica e la scarsità (eccessiva) delle porzioni, ho apprezzato il gusto dei piatti, il modo in cui sono stati preparati e la qualità evidente della materia prima. I tortelli ripieni di pollo arrosto sono eccezionali. Un consiglio: inserite tra i dolci anche qualcosa di “cucinato”… solo mousse, creme e salse non possono accontentare tutti.