William Frachot - Dijon

Na 7 jaren een fijne herinnering te hebben gekoesterd was de gelegenheid er nog eens om weer langs te gaan. Helaas heeft het restaurant ons niet opnieuw weten t... Lees verder Na 7 jaren een fijne herinnering te hebben gekoesterd was de gelegenheid er nog eens om weer langs te gaan. Helaas heeft het restaurant ons niet opnieuw weten te bekoren. Het 5 gangen menu was inspiratieloos en laag op smaak. Voor het hoofdgerecht greep de chef terug op de nouvelle cuisine van de jaren 80. Drie mini stukjes kipfilet in eigen vet op een giga groot wit bord. De smaak volgde de presentatie. 2de service van de poule de bress was vlees van de dij in een rolletje van sla geïnspireerd op een recept van de moeder van de chef. Vermoedelijk is de liefde voor de moeder groter dan de kritische beoordeling. Hoe het kan is onduidelijk maar de sla was ontzettend taai, zelf met een mes amper te snijden. Het hoogte of dieptepunt zo je wilt kwam s morgens bij het ontbijt. Op het menu ei bereidingen. Hierbij moest de keuken van de 2sterren chef opbiechten niet in staat te zijn om een Kaasomelet te maken, alleen omelet natuur was beschikbaar in de trucendoos. Nog maar eens een bevestiging dat je soms de herinneringen moet koesteren die je hebt en niet perse moet najagen ze te willen overtreffen.