Ora D'aria - Firenze

Come in uno stellato, è riduttivo parlare di una cena: è un viaggio, un esperienza, un percorso nella storia, nella cucina e nel territorio toscano. La cantina, encomiabile; il servizio, superlativo; lo chef, cordiale, alla mano, umile. I prezzi, in linea con uno stellato. Da provare se si è amanti del buon cibo, del buon vino e se si vuole o conoscere la Toscana culinaria o se si vuole ricordarla.

Parto con il dire che il ristorante ha recentemente perso la stella Michelin. Per noi, cena di fine novembre, in coppia. Location particolare, piccola ed accogliente, forse alcuni tavoli un pò troppo vicini ma lo spazio è quello che è. Personale di sala giovanissimo e preparato. Menù che propone due degustazioni (il passato, piatti già collaudati; il futuro, del tutto vegetale) e una scelta alla carta. L'ordine viene preso dallo chef in persona, che poi lascia gli ospiti coccolati dal personale di sala. Piatti particolari, come ci si aspetta. Degni di nota soprattutto i tortellini manzo e panna e la pappa al pomodoro con gelato di basilico, più dozzinali a mio avviso gli altri. Il maialino croccante non all'altezza delle aspettative, così come il piccione (vi erano filamenti eccessivi nella coscia). Molto utilizzato l'olio (anche sul dessert gelato), fatto assaggiare con alcuni tipi di pane. Personale gentile e preparato. Molto cortese lo chef, che a termine cena ci ha salutati e ringraziati personalmente. Forse un pò troppo cari i vini (da euro al calice), quando alcune etichette costano decisamente meno già a bottiglia intera. In definitiva, esperienza nella media. Sarebbe interessante conoscere le ragioni che hanno portato a non confermare la stella Michelin.

Locale rinomato, stellato, quindi con una certa curiosità da soddisfare. L’ambiente, ai piedi degli Uffizi, posto magico, in una strada nota anche per altri motivi, è piccolo come ci si aspetta in questi casi ma curatissimo ed elegante. Il personale è estremamente professionale, attento ai dettagli. Due percorsi degustazione e un menù a scelta che pizzica tra i vari percorsi. Cibo eccellente e anche più abbondante della media stellata. Ottima carta (elettronica) dei vini. Conto in media con quello che ci aspettavamo. Bene, molto molto bene.

Dopo mesi, finalmente ho trovato dieci minuti per dare eccellenza a questo posto. grande benvenuto nonostante il mio ritardo di un'ora. Menù degotation da provare assolutamente, ricerca, raffinatezza, attenzione ai dettagli! complimenti!

Cucina regionale rivisitata, articolata su 3 menù, di terra, vegetariano e di pesce. Chef stellato, non tutti i piatti al top (menù di terra o del passato) ma serata molto piacevole. Menù con abbinamento di vino a colpo d'occhio con un ricarico un po' eccessivo. Bella cantina, singole bottiglie a prezzo corretto. Locale piccolo, 16 coperti , i menù sicuramente pensati per contenere i costi offrendo... un'ora d'aria con una cucina complessivamente di alta categoria