Landhaus Zum Hirschen In Den Hollerhöfen

This is the motto of the Hollerhöfe, an exceptional hotel concept in Waldeck. In addition to the main house, the Wellvital farmhouse for deer, there are spacious facilities, including a children's playground and a horse clutch. A special feature should be the three lovingly renovated small village houses: Schusterhaus, Schreiberhaus and law firm. It was important for an authentic extension of the listed houses. Now they are hosting numerous foreign rooms and apartments. The opening of the newest house, the company, was in March this year. Not to be confused is the house for deer in the holler farms (Unterer Markt 35a) with the similarly sounding farm pension for deer (Unterer Makt 35). The latter is the parent house of Elisabeth Zintl, the owner of the Hollerhöfe. Ambience: The farmhouse is very new, modernly furnished, clean and well maintained. A sufficient parking space is located directly in front of the building, further parking spaces are located on the street in front of the village houses. In the entrance hall on the left is the reception next to the counter. In the rear area there is a small lounge with some tables. On the right we go to the restaurant, which is used as a breakfast room in the morning. The ambience here is also modern. Small wooden tables with middle ceilings that were usually put together in two groups. The armchairs with the red pillows are very soft, on the bench on the front you sit better. The floor is also made of wood to the area at the buffet, which is tiled. On the window benches are orchids and discrete decorations. Menu: There is a day ticket, the dishes change partially. Mostly one to two soups, four to seven main dishes and one to two desserts. The breakfast buffet offers a rich selection of bread and mammals, jam, sausage, cheese, cereals and fresh fruit. Mirror eggs and eggs (with or without bacon) are at an additional cost. The service is very friendly, attentive and fleeting. Service Sandra has many years of experience in gastronomy and takes care of the guests with his kindness. First evening: Both Griesnockerlsuppe (3,50 Euro) and the Carrots ginger soup (3,50 Euro) were perfectly made and very tasty. In the latter, the freshly grated ginger was clearly understood, both tasteful and textured. The Schnitzel Wiener Kunst (9,50 Euro) was a bit hard. The fries and the additional salad were impeccable. The zander fillet with sweet potato tamphe and bacon beans (12,00 Euro) surprised positively. The fish was boiled to the point and had a fine taste of roasted flavors. The sweet potato tamp was excellently tuned, the bean bundle was held together by a slice of black forests ham. As dessert there was a sweet quark cream with fresh fruit (3.90 euros). Second evening: After we tried the carrots of ginger soup yesterday, we took an appetizer salad today. Various green salads, carrots shaved and in slices, cucumbers, tomatoes, herbal salad. Fresh and crisp, dressed with a light dressing and on a large glass plate. As a main dish we both took the fish variations with rice (12,00 euros). A salmon piece, a zander fillet and two huge cigarettes. Add a rice parrot and a dill wine sauce. Twisted. As dessert we had a Tartufo ice cream with fruit (3.50 euros). Third evening: Today we went under and over in the country house. The reason for this was a lecture at the event hall, which was about a new infrared cabin for the wellness area. Almost the entire staff was in the lecture and Operation Sandra seemed to fight on lost post. The waiting time for the mouth pocket soup (3.50 euros) was 50 minutes. A little fresh fruit from the breakfast buffet, a minute later I finally got the soup. Not really hot served, the mouth pockets not really through yet, and the inlay of carrots and celery was too small and regularly cut for a self-made broth. When I thought the main dishes could come, we heard a loud sound and crawled out. It seemed to be one or more plates in contact with the stone floor. Nothing good for me... The pork fillet in pepper cream (12,00 Euro) should have as a supplement according to the map Pommes. It was also not really warm at the table with TK croquettes. Three small pieces pig fillet hidden shy under a thick layer of champignons. After I tried a piece, I knew why. The meat was dry and hard as if it had been kept warm for some time. The Chianti came from the refrigerator and tasted clearly oxidized as if the bottle was opened days ago. Sandra was significantly affected and reacted professionally to my complaint with a free replacement drink. My partner had the salad with turkey breast strips (9,50 euros). The salad was similar to the appetizer salad we had yesterday, only with turkey breast strips. The latter were sharply roasted with slightly roasted aromas, but here too hard and not really warm. Of course, it can also come because they lie on the cold salad. As dessert, my companion chose Kaiserschmarrn with Hollerröster (6.80 Euro). The Kaiserschmarrn was good, but Hollerröster had no trace. Instead, there were apples. I had Papkins with vanilla ice cream (4.80 euros). The pancake was probably painted with jam and turned into a compact role. It was with knives and fork. Fourth evening: After yesterday's breaks we went to dinner with mixed feelings. I hope it's better this time. Tonight it went with a pancake soup. Some of yesterday's palatinates were used as an insert, because the strips were slightly sweet. Also the strips were not cooked, but well shaped. As the main course we took turkeys with rice (10.50 euros). The turkey meat was well cooked, the rice impeccable and the fine curry sauce was excellent. This time, we have dispensed with a dessert to avoid repetitions. Instead, we finally took two Espressi. In a small way, however, I found that these were not counted on dessert, but were standing separately on the beverage bill. Conclusion: The selection of dishes offers numerous repetitions. The food is okay as long as there is no emergency in the house. The service is exemplary.

So lautet das Motto der Hollerhöfe, einem außergewöhnlichen Hotelkonzept in Waldeck. Neben dem Haupthaus, dem Wellvital Landhaus zum Hirschen , gibt es großzügige Anlagen einschließlich eines Kinderspielplatzes und einer Pferdekoppel. Eine Besonderheit dürften die drei liebevoll renovierten kleinen Dorfhäuser sein: Schusterhaus, Schreiberhaus und Kanzlei. Dabei wurde auf einen authentischen Ausbau der denkmalgeschützen Häuser großen Wert gelegt. Nun beherbergen sie zahlreiche Fremdenzimmer und Apartments. Die Eröffnung des neuesten Hauses, der Kanzlei, war übrigens im März diesen Jahres. Nicht zu verwechseln ist das Landhaus zum Hirschen in den Hollerhöfen (Unterer Markt 35a) mit dem ähnlich klingenden Landgasthof Pension zum Hirschen (Unterer Makt 35). Letzteres ist das Elternhaus von Elisabeth Zintl, der Inhaberin der Hollerhöfe. Ambiente: Das Landhaus wirkt sehr neu, ist modern eingerichtet, sauber und gepflegt. Ausreichend Parkplätze befinden sich direkt vor dem Gebäude, weitere Parkplätze sind an der Straße vor den Dorfhäusern. In der Eingangshalle links befindet sich die Rezeption, gleich daneben die Theke. Im hinteren Bereich ist eine kleine Lounge mit einigen Tischen. Rechts geht es ins Restaurant, das morgens als Frühstücksraum genutzt wird. Das Ambiente hier ist ebenfalls modern. Kleine Holztische mit Mitteldecken, die meist in Zweiergruppen aneinander gestellt wurden. Die Sessel mit den roten Polstern sind sehr weich, auf der Bank an der Stirnseite sitzt man besser. Der Fußboden ist ebenfalls aus Holz bis auf den Bereich am Buffet, der gefliest ist. Auf den Fensterbänken stehen Orchideen und dezente Dekorationen. Speisekarte: Es gibt eine Tageskarte, die Gerichte wechseln teilweise. Meistens ein bis zwei Suppen, vier bis sieben Hauptgerichte und ein bis zwei Desserts. Das Frühstücksbuffet bietet eine reichhaltige Auswahl an Brot und Semmeln, Marmelade, Wurst, Käse, Müsli und frisches Obst. Spiegeleier und Rühreier (mit oder ohne Speck) kosten Aufpreis. Der Service ist sehr freundlich, aufmerksam und flott. Bedienung Sandra hat jahrelange Erfahrung in der Gastronomie und kümmert sich mit ihrer liebenswerten Art um die Gäste. Erster Abend: Sowohl Griesnockerlsuppe (3,50 Euro) als auch die Karotten Ingwer Suppe (3,50 Euro) waren tadellos gemacht und sehr schmackhaft. Bei letzterer war der frisch geriebene Ingwer deutlich auszumachen, sowohl geschmacklich als auch von der Textur. Das Schnitzel Wiener Art (9,50 Euro) war etwas bißfest. Die Pommes frites und der Beilagensalat waren tadellos. Das Zanderfilet mit Süßkartoffelstampf und Speckbohnen (12,00 Euro) überraschte positiv. Der Fisch war auf den Punkt gegart und hatte einen feinen Geschmack von Röstaromen. Der Süßkartoffelstampf passte ausgezeichnet dazu, das Bohnenbündel wurde von einer Scheibe Schwarzwälder Schinken zusammen gehalten. Als Nachtisch gab es eine süße Quarkcreme mit frischen Früchten (3,90 Euro). Zweiter Abend: Nachdem wir die Karotten Ingwer Suppe bereits gestern probiert haben, nahmen wir heute einen Vorspeisensalat. Verschiedene grüne Salate, Karotten geraspelt und in Scheiben, Gurken, Tomaten, Krautsalat. Frisch und knackig, mit einem leichten Dressing und angerichtet auf einem großen Glasteller. Als Hauptgericht nahmen wir beide die Fischvariationen mit Reis (12,00 Euro). Ein Stück Lachs, ein Zanderfilet und zwei Riesengarnelen. Dazu eine Reistimbale und etwas Dill Weinsoße. Tadellos gemacht. Als Dessert hatten wir ein Tartufo Eis mit Früchten (3,50 Euro). Dritter Abend: Heute ging es drunter und drüber im Landhaus. Ursache dafür war ein Vortrag im Veranstaltungssaal, in dem es um eine neue Infrarotkabine für den Wellnessbereich ging. Fast das gesamte Personal war bei dem Vortrag und Bedienung Sandra schien auf verlorenem Posten zu kämpfen. Die Wartezeit für die Maultaschensuppe (3,50 Euro) betrug 50 Minuten. Vor lauter Hunger holte ich mir kurzerhand etwas frisches Obst vom Frühstücksbuffet, eine Minute danach kam endlich die Suppe. Nicht wirklich warm serviert, die Maultaschen noch nicht richtig durch und die Einlage aus Karotten und Sellerie war zu klein und regelmäßig geschnitten für eine selbstgemachte Brühe. Als ich gerade dachte, jetzt könnten die Hauptgerichte kommen, hörten wir draußen ein lautes Krachen und Klirren. Da schien wohl ein oder mehrere Teller Kontakt mit dem Steinfußboden gehabt zu haben. Mir schwante nichts Gutes... Das Schweinefilet in Pfefferrahm (12,00 Euro) sollte laut Karte Pommes frites als Beilage haben. An den Tisch gelangte es auch nicht mehr wirklich warm schließlich mit TK Kroketten. Drei kleine Stückchen Schweinefilet versteckten sich schüchtern unter einer dicken Schicht Champignons. Nachdem ich ein Stück probiert habe, wußte ich warum. Das Fleisch war trocken und hart, als wäre es schon geraume Zeit warm gehalten worden. Der Chianti war aus dem Kühlschrank und schmeckte deutlich oxidiert, als wäre die Flasche schon vor Tagen geöffnet worden. Sandra war deutlich betroffen und reagierte professionell auf meine Beschwerde mit einem kostenfreien Ersatzgetränk. Meine Partnerin hatte den Salat mit Putenbruststreifen (9,50 Euro). Der Salat war ähnlich wie der Vorspeisensalat, den wir gestern hatten, bloß eben mit Putenbruststreifen. Letztere waren scharf angebraten mit leichten Röstaromen, doch auch hier bißfest und nicht mehr richtig warm. Kann natürlich auch daher kommen, weil sie auf dem kalten Salat obenauf lagen. Als Dessert wählte meine Begleitung Kaiserschmarrn mit Hollerröster (6,80 Euro). Der Kaiserschmarrn war gut, doch von Hollerröster keine Spur. Stattdessen gab es dazu Apfelmus. Ich hatte Palatschinken mit Vanilleeis (4,80 Euro). Der Pfannkuchen war wohl mit Marmelade bestrichen und zu einer kompakten Rolle gedreht. Mit Messer und Gabel ging es aber. Vierter Abend: Nach den gestrigen Pannen gingen wir heute mit gemischten Gefühlen zum Essen. Hoffentlich ist es diesmal besser. Heute Abend ging es los mit einer Pfannkuchensuppe. Als Einlage dienten wohl einige der Palatschinken von gestern, denn die Streifen schmeckten leicht süßlich. Handwerklich wieder tadellos, auch die Streifen waren nicht zerkocht, sondern gut in Form. Als Hauptgang nahmen wir Putengeschnetzeltes mit Reis (10,50 Euro). Das Putenfleisch war gut gegart, der Reis tadellos und die feine Currysoße paßte hervorragend dazu. Auf ein Dessert verzichteten wir diesmal, um Wiederholungen zu vermeiden. Stattdessen nahmen wir zum Abschluß zwei Espressi. Kleinlich fand ich allerdings, daß diese nicht auf das Dessert angerechnet wurden, sondern separat auf der Getränkerechnung standen. Fazit:  Die Speisenauswahl bietet zahlreiche Wiederholungen. Das Essen ist ok, solange im Haus kein Ausnahmezustand herrscht. Der Service ist vorbildlich.