Zuò Wàng ān - Tsu

Kyoto Kaiseki Cuisine, Japanese Cuisine Zaboan Tsu City We had a kaiseki meal for lunch. Since this restaurant was published in the 2019 Michelin Guide Tokai Edition, it has become difficult to make a reservation. The hydrangeas and leaves that accompany the dishes will make you feel the season even more. Goldfish swimming next to the sashimi ゜ Among them, the leaf that was spread under the flounder sashimi is a hot topic... It was a leaf called Kakuremino . What is Kakuremino ? ・The shape of the leaves resembles the legendary 'Kakuremino ' an invisible cloak that makes you invisible when worn that appears in the Kyogen 'Setsubun ', or the Kakuremino tree with large leaves. It seems that it was named because it was used as a blindfold. Kakuremino is said to be one of the traditional Japanese auspicious patterns patterns that attract good fortune . In addition, there are many stories of demons and tengu that are said to have had such a cover and have scary images and bad things, but in some regions they are deified and worshiped. It is said that the Engishiki, a collection of laws and ordinances from the Heian period, states that kakuremino leaves are used for sake cups. I am grateful for the hospitality that accompanies each dish, vessel, and season that appear in Japanese cuisineI will learn a lot When I was leaving the shop, he held an umbrella in the rain and thanked me and saw me off. I was impressed. Today 's Note ・Matcha and hydrangea Japanese sweets ・Aperitif Non-alcoholic drink Hawthorn ・ Appetizer, scallop, yellow vinegar sauce ・Soup Shrimp Kuzuuchi and Junzai ・Sashimi Wakayama tuna Grilled squid from Hokkaido ・Red shrimp from Setouchi ・Flounder from Toba ・Cold bowl, grilled eggplant, sesame tofu, brown cloth ・Hassun tomato White fish nanbanzuke cheese ham roll Yamato wine jelly Boiled sweetfish with Japanese pepper conger eel and cucumber Deep-fried tofu ・Deep-fried Kamo eggplant from Kyoto ・ Strong dish Matsusaka beef tataki ・Rice Morokoshi rice ・Water milk pudding cassis sauce September Notes Appetizer ・Komochi kelp and green vegetables Soup ・Matsutake mushroom steamed in an earthenware pot Sashimi ・Tuna from Wakayama Prefecture ・Hokkaido squid sashimi ・Flounder from Toba Hot dish Konoha pumpkin crab sauce Hassun ・Duck loin salad ・Simmered pumpkin castella winter melon ・Cream with fig sesame ・Saury Hachiman roll conger eel and Chinese yam ・Fried chestnuts Deep-fried Shrimp shiso roll and maitake mushrooms Strong dish ・Matsusaka beef tataki scallop Rice, red rice and miso soup Water ・Autumn eggplant simmered in wine Original 『京懐石料理、日本料理の坐忘庵』津市 お昼の懐石料理をいただきました。 2019年ミシュランガイド東海版にこのお店が掲載されてからなかなか予約が取りにくくなりました。 御料理に添えられる紫陽花や葉が季節感をさらに感じさせてくれます。 お造りの側で泳ぐ金魚 ゜ その中でも 平目のお造りの下に敷かれていた”葉っぱ”に話題が… 「カクレミノ」と言う葉っぱでした。 ”カクレミノ”とは… ・葉の形が、狂言「節分」に登場する伝説上の「隠れ蓑」（着ると姿を消すことができる「透明マント」のような代物）に似ていること、あるいは葉の大きなカクレミノの木自体が、目隠し用になることからから命名されたそうです。 隠れ蓑は、日本の伝統的な吉祥文様（福を呼び込む縁起のよい文様）のひとつと言われています。 またその隠れ蓑を持っていたと言われる鬼や天狗も怖いイメージや悪さをする物語が多く残されていますが、地域によっては神格化され、信仰の対象となっているそうです。 平安時代の法令集である延喜式にはカクレミノの葉を酒盛りの盃に使うとの記載があるそうです。 日本料理に出てくる1品1品、器、季節を添えての おもてなしに感謝勉強になるわぁ お店をあとにする時 雨の中傘をさして 御礼の御挨拶をして見送ってくださりました。感動しました。 本日の おしながき ・お抹茶と紫陽花の和菓子 ・食前酒 ノンアルコールドリンク サンザシ ・先付 帆立 黄味酢掛け ・吸物 海老葛打ちと順才 ・お造り 和歌山県産 まぐろ 北海道産 イカの焼霜造り ・瀬戸内産 赤海老 ・鳥羽産 平目 ・冷鉢 焼茄子胡麻豆腐茶巾 ・八寸 寄せトマト 白身魚南蛮漬 チーズ生ハム巻 山桃ワインゼリー 稚鮎山椒煮 穴子と胡瓜 一寸豆華揚げ ・揚物 京都産 賀茂茄子揚げ出し ・強肴 松阪牛たたき ・御飯 もろこし御飯 ・水物 ミルクプリン カシスソース 9月の おしながき 先付 ・子持昆布と青菜 吸物 ・松茸土瓶蒸し お造り ・和歌山県産 まぐろ ・北海道産 イカの焼霜造り ・鳥羽産 平目 温物 ・木の葉 南瓜カニ餡かけ 八寸 ・鴨ロースサラダ ・南瓜カステラ 冬瓜旨煮 ・無花果胡麻クリームかけ ・秋刀魚八幡巻 穴子と長芋 ・毬栗揚げ 揚物 ・海老紫蘇巻と舞茸 強肴 ・松阪牛たたき 帆立 御飯 ・ 赤飯と御味噌汁 水物 ・秋茄子ワイン煮

Igoto A Conseir a Conseir a Conseir a Conseir a Conseir Hatt Luke Sacra Mochi, Cheri Jokan for Dessert. Iowas A Unike Descio. In Ad I ONtion, Various Des Apusa, Athenus Descio, Aleeus Descio, AMeus Desss, Ameus Desss, Acious Dessss, Agri Desses, Againas, Aleeia, Ay, Ay, Ay, Ay, Ay, Ay, Ay, Ay, Ay, Ay, Ay, Ay, Ay. Ir. Ir. Ir. Ir. Ir. Ir. Ir. In addition, various dishes such as tempura, rice, soup were served at a very good pace, but it was all very delicious. Especially the sashimi was fresh and delicious! It is a dish that you can enjoy with your eyes, and it sticks to the bowl and。 delicately on the dish. In front of the shop, I felt that staff were kind and helpful. I had a good time for the celebration, but I think it is a very good restaurant to meet the special day of Tsu City.

I was able to relax and enjoy the food and drink! The food was also very delicious Original 食事もお酒も落ち着いて楽しめました！ 料理もとても美味しかったぁ

All It was delicious laughs Original 全て 美味しかったですよ 笑

接客、素材、タイミング、清掃、見送り全てに洗練されています。