Cappuccino: over herkomst en het cappuccino effect

Als de koffie zelf te bitter is, kun je hem zoeten met koffieroom en suiker. Maar waarom zou je dat doen als cappuccino beschikbaar is? Het melkschuim maakt het mengsel met espresso superzacht en niet bitter. Maar waar komt het eigenlijk vandaan, deze cappuccino?

Vóór de uitvinding van cappuccino zou een echte Italiaan zeker niet in staat geweest zijn om een espresso met melkschuim in combinatie voor te stellen. Ze zouden gelachen hebben, maar zo moeten ze niet zijn en espresso meer waarderen. Maar op de een of andere manier slaagden een paar Oostenrijkse soldaten erin een revolutie in de koffiecultuur te ontketenen toen ze hun kapucijners gewoon niet wilden afstaan.

Maar een kapucijner is eigenlijk niet zo verwant met de huidige cappuccino, aan de andere kant op de een of andere manier. De capucijner wordt gemaakt van mokka en slagroom. Deze twee ingrediënten worden met elkaar vermengd, waardoor de mooie lichtbruine kleur ontstaat waaraan het drankje zijn naam dankt. De kleur deed de Oostenrijkers denken aan de kapjes van de kapucijnen.

Als je de kap in het Italiaans vertaalt, krijg je "cappuccio", wat erg lijkt op cappuccino. Als je er het "-ino" aan toevoegt om de grootte te verkleinen - het is immers maar een klein kopje vol - krijg je het hedendaagse cappuccino.

Aan de cappuccino van vandaag moet je echter toegeven dat hij zich sterk ontwikkeld heeft en nu espresso bevat in plaats van mokka en alleen fijn melkschuim in plaats van de vette room - een toost op de evolutie!

Het is juist deze speciale consistentie van het melkschuim dat barista's over de hele wereld in staat stelt deze prachtige patronen te maken. Of het nu bloemen, bladeren, harten of zelfs diertjes als panda's of draken zijn - met een beetje handigheid is werkelijk alles mogelijk. Dit schilderen in melkschuim heeft zelfs zijn eigen naam gekregen: "Latte-Art".

Als je niet zo bedreven bent met gieten, kun je natuurlijk terugvallen op de sjabloonvariant en patronen maken met kaneel- of cacaopoeder. Dit ziet er niet alleen mooi uit, maar smaakt ook heel anders.

Wie nog steeds niet van de pure cappuccino smaak houdt, zal blij zijn te horen dat er, net als bij een latte macchiato, aroma's en siroop kan worden toegevoegd. Meestal worden chocolade, karamel, vanille of kaneel als smaken aangeboden.

Soms wordt de fijne cappuccino niet alleen versierd door een deken van melkschuim, maar ook door een of twee marshmallows. En ook al is het nu niet echt de tijd om aan warm weer te denken, in de context van vandaag moet men toch de Ijskoude cappuccino variant - voor het geval het ooit weer warm wordt na al dat koude, vieze weer... Misschien volgende zomer.

Over creaties gesproken: Als je het helemaal zonder koffie of espresso wilt doen, kun je gewoon een Chococino. Met andere woorden, een cacaodrankje met melkschuim, zelfs iets lekkers!

Er is zelfs een natuurkundig verschijnsel dat direct met cappuccino te maken heeft. Het "Cappuccino Effect"! Dit is een akoestisch verschijnsel in wisselwerking met het melkschuim. Als je direct na het roeren een paar keer met de lepel op de rand van het kopje tikt, wordt het geluid elke keer hoger. Dit spel kan herhaald worden zolang er nog melkschuim aanwezig is. Dit kan verklaard worden door de verschillende geluidssnelheid van de drank, als er binnenin luchtbelletjes zoemen.

Het is wel grappig als je je voorstelt dat natuurkundigen hier werkelijk tijd voor investeren. :)