Eenvoudige recepten met restjes: extra eten omtoveren tot nieuwe gerechten

Iedereen die 's avonds al eens heel hard gevierd heeft of thuis een groot feest georganiseerd heeft - het bekendste voorbeeld is het grote familiediner met Pasen, Kerstmis of verjaardagen - weet dat je meestal de volgende dag en overmorgen en soms de hele volgende week nog wel wat over hebt. Dan is er een hele week gebraden hertenvlees met knoedels of de koude pizza van de avond ervoor als ontbijt.

Maar in dit artikel gaat het niet over de al klaargemaakte kliekjes, maar over de kliekjes die absoluut vandaag nog verwerkt moeten worden, zodat je ze niet hoeft weg te gooien - want dat zou jammer zijn!

Waarschijnlijk het bekendste gerecht - en mogelijk het meest logische - is soep gemaakt van restjes groenten. Hier worden alle overgebleven aardappelen, prei, wortels en de laatste selderij gewoon in een bouillon opgekookt. Bijna zoals de gewone groentesoep. Het enige verschil is het boodschappenlijstje, dat in het geval van de restjes soep niet gericht is op de bereiding ervan. Als je daar nog worstjes, varkenslapjes of ander vlees hebt, kun je dat ook in de soep gooien en het gerecht afmaken.

Ook de meest verschillende stoofpotten, zoals bijvoorbeeld de Soljanka, ontstonden door de afzonderlijke groenteresten bij elkaar te gooien. Maar het mooie is dat deze gerechten tot op de dag van vandaag hun waarde bewezen hebben. Zo zie je dat je overgebleven dingen niet altijd moet weggooien.

Behalve deze twee groenterestjes kun je natuurlijk ook andere voedingsmiddelen tot echt heerlijke gerechten toveren. Je kunt bijvoorbeeld een heerlijke stoofschotel maken door overgebleven pasta of aardappelen aan te vullen met groenten, vlees en wat kaas.

Nu we het toch over aardappels hebben: Gekookte of gepofte aardappelen kun je niet alleen tot een ovenschotel met kaas maken, maar ook tot gebakken aardappelen of zelfs aardappelpuree. Dit is precies hoe de min of meer bekende "boerenpan" of zelfs de boerenontbijt ontstaan: Gooi de restjes - vooral aardappelen - gewoon in de pan met een beetje olie en je hebt geen voedsel verspild en toch een volle maag. Zelfs van oude aardappelpuree kun je kleine buffertjes maken, die je kort bakt en dan heb je een klein hapje of zelfs een prima bijgerecht.

Als je in plaats daarvan rijst over hebt, kun je die ook gebruiken. Je kunt de gebakken rijst gebruiken met groenten, ei en wat vlees (zodat je niet alleen rijst wegwerkt) of kleine rijstbuffers, die je op je burger kunt eten of gewoon zo met kruidenkwark. Voor al wie een zoetekauw heeft, is er ook rijstpudding als alternatief.

Oud brood daarentegen kun je gebruiken als croutons in een soep of als broodknoedels. Eigenlijk is hier alles mogelijk wat te maken heeft met het zachter maken van de keiharde stukken. Behalve de knoedels kun je ook een groente- of vleessaus bereiden voor verdere verwerking.

Last but not least natuurlijk de pizza zelf. Maak het deeg klaar, gooi er de restjes op, doe er kaas over en het meesterwerk is klaar - eens kijken of dat smaakt.

Als je niet altijd de oude vertrouwde gerechten wilt proberen, kun je er natuurlijk mee variëren. Van de aardappelpizza tot de broodovenschotel, alles is mogelijk.