Le 203 - Saint-Gilles

203... waar te beginnen? Ze zijn vrienden die als eerste het woord laten passeren: er opent een mooi restaurant in Saint-Gilles, we kennen Richard via de Cuisine de Flore en hij is een uitstekende kok, we moeten samen gaan! Het eerste bezoek heeft helaas wat langer op zich laten wachten (de moeilijkheden van het organiseren van een diner met vrienden die totaal verschillende tijdsindelingen hebben), en de frustratie en jaloezie van het niet altijd mee kunnen gaan terwijl andere vrienden en collega’s al hebben kunnen lunchen of dineren zonder te vergeten me te misleiden over hun heerlijke culinaire ervaring. De verwachtingen zijn onvermijdelijk heel hoog wanneer ik eindelijk de drempel van de mooie glazen deur van 203 op Waterloo oversteek — en ik ben verre van teleurgesteld. Een eerste culinaire ervaring met zeer overtuigende vrienden heeft me ertoe aangezet om terug te komen met collega's tijdens een tweede bezoek, wat de eerste indruk die ik op 203 had, alleen maar bevestigde. Zoals veel trendy en jonge restaurants in Brussel, is de setting eenvoudig maar chic, de sfeer is zeer warm, en de keuze van elk klein detail en decoratief element is met smaak gemaakt zonder overdaad — precies zoals de mooie kleine gerechten die daar worden bereid. Een kwalitatieve en lokale keuken en producten schuilen achter een vernieuwde menukaart die wekelijks wisselt: twee voorgerechten (één vegetarisch, één op basis van vis, zeevruchten of vlees), drie hoofdgerechten (vegetarisch of vlees of vis), en twee desserts. De chef experimenteert en mengt verschillende smaken in delicate combinaties die zeker verrassen. Richard houdt ook rekening met verschillende diëten en mogelijke voedselallergieën (pssst vegans, ik ken er één die absoluut enthousiast was). Ik verwijs je naar het artikel van de Brussels Kitchen blog en de foto's die een mooi watertandend voorproefje geven van wat je van het restaurant kunt verwachten (ik kan helaas de link niet opnemen, maar weet dat het artikel ook in het Engels beschikbaar is). En nu begint er een prachtig liefdesverhaal dat heel lang zou kunnen duren.

Dat is geweldig! Of het nu gaat om seizoensgebonden producten met een prachtig wijnassortiment (we hebben een heel natuurlijke Italiaanse wijn, waar we van houden). De bediening is zeer vriendelijk. De locatie is ook erg aangenaam. Zeker een plek die je zo snel mogelijk moet ontdekken!!!

Richard en Mathilde hebben een geweldige ervaring gecreëerd bij Le 203. Het voelt als een verlengstuk van hun thuis, warm en uitnodigend, heerlijk en verfrissend. Richards ervaring van over de hele wereld komt samen en wordt perfect weergegeven op elk bord dat hij serveert. Mathilde's kennis van wijn zorgt ervoor dat elke maaltijd perfect is gecombineerd. Le 203 is een waar meesterwerk in de keuken. Boek een plek aan de bar en beleef de beste avond van je leven.

Succulent. Altijd kleine zaden of knapperige toppings op de gerechten gestrooid. Zeer origineel en succesvol.

Zeer gezellige plek waar grondstoffen worden verwerkt tot heerlijke maaltijden. Wat een geweldige ervaring! Ik kom snel terug!