Alboth"s Restaurant im Dorotheenhof

The restaurant in the Dorotheenhof hotel is a nice restaurant, but in my opinion some tables are a bit too close to each other. The food was good, but my maincourse the "Tafelspitz" was dry and the portions were quit small. I expected a bit more, but it was fine. The waiter was charming and created a good atmosphere.

Nach meiner Ansicht versucht das Restaurant hier einen ungewollten Spagat. Der Anspruch ist die Darstellung einer Spitzenküche, was aus meiner Erfahrung auch durchgängig gelingt, aber auch gleichzeitig traditionelle Elemente wie Wiener Schnitzel, Roulade, Steaks unter zu bringen. Ich finde, es funktioniert.Die angebotene Getränkeauswahl hat uns sehr gut gefallen. Die Weinauswahl ist beachtenswert, nicht überbordend üppig, aber sehr fein ausgesucht.Für die angebotene Qualität und die handwerkliche Umsetzung der Speisen ist das Preisniveau, nach meinem Empfinden eher etwas schüchtern ausgeführt.

Das Restaurant ist Teil des Romantikhotels Dorotheenhof in Weimar. Alleine schon die Inneneinrichtung vermittelt Wohlfühlatmosphäre. In schönen Rottönen gehalten und schön beleuchtet. Vor die Qual der Wahl wird man dann bei der Speisekarte gestellt. Was nehmen von dem schönen und kreativen Angebot? Es ist nicht leicht. Wir haben uns dann entschieden für eine Rinderroulade und Wiener Schnitzel. Vorspeisen waren Gänsepunsch mit Orangencremehaube und Halloumikäse auf Spinat und roten Linsen. Zum Nachtisch wählten wir Orangenparfait mit Glühweinsauce und heißen Kirschen sowie Weimarer Rote Grütze mit Creme Catalan. Dieses Essen wird uns noch lange in Erinnerung bleiben, weil es einfach phantastisch war! Die Roulade hatte mit der üblichen Roulade nur den Namen gemein - der Rest war Kochkunst auf höchstem Niveau. Gleiches gilt für die restlichen Speisen! Ich rätsele immer noch, wie der Koch den Rotkohl, der zu der Roulade serviert wurde, so köstlich zubereitet hat. Diese Küche verdient allerhöchstes Lob! Kleiner Hinweis an den Service: Lassen Sie Ihren Gästen etwas mehr Zeit zwischen den Gängen, damit man den Eindruck auf sich wirken lassen kann. In diesem gemütlichen Ambiente muss es nicht so rasch gehen. :-)

Unsere ersten abende unserer "nordreise" gestalteten sich mit dem wunsch auf "mehr davon"! service (Herr Pasche) überaus freundlich, aufmerksam und hilfsbereit. die speisen originell zusammengestellt und serviert. die qualität hervorragend. alles in allem ein genuß !

Hier waren zum ersten Mal vor ziemlich genau einem Jahr und die damalige hohe Bewertung des Gault Millau mit 15 Punkten war vollkommen gerechtfertigt. Diese Mal wollten wir diese schöne Erfahrung wiederholen und hatten reserviert. Man fragte uns vor der Abfahrt von unserem Hotel aber schon, ob wir wüssten, dass das Alboth´s sich von der Gourmet-Küche verabschiedet hätte. Noch könne man die Reservierung vielleicht absagen. Wir haben - leider - nicht darauf gehört. Wir dachten uns, dass es verschiedenste Gründe dafür geben kann, dass man keine Gourmetküche mehr servieren möchte und das muss auch kein Nachteil sein, wenn man dann solide gutbürgerliche Küche produziert. Hier ging es allerdings gleich mehrere Etagen nach unten.Als Vorspeise hatten wir Hirschschinken mit Spargel und ein angeblich lauwarmes Carpaccio vom Kalb. Der Hirschschinken entpuppte sich als Hirschfleischscheiben, die unmittelbar aus der Tieflkühltruhe kamen und auf denen sich zum Teil noch Eis fand. Er teilte mit dem "lauwarmen" Carpaccio das Schicksal völliger Geschmacksneutralität, wobei letzteres furztrockene zerfaserte Kalbsfleischscheiben in Zimmertemperatur waren, eben "lauwarm" im Vergleich zum geeisten Hirschschinken. Das war mit Abstand die schlimmste Erfahrung, die ich mit angeblichem Hirschschinken je gemacht habe.Dann kam eine Petersiliensuppe mit einem Kalsbriesmedallion. Die Suppe schmeckte einfach nach nichts, außer dass sie warm, cremig und flüssig und grün war, hätte man die Grundsubstanz auch jedem anderen Gemüse zuschreiben können. So war auch die Einlage. Wenn ich es nicht in der Karte gelesen hätte, hätte ich geglaubt, dass es ein Fischkloß gewesen wäre.Als Hauptgang kam eine Roulade mit Rotkohl. Die Roulade war geschmacklich durchaus nicht schlecht, aber so mürbe, dass sie auch einen längeren Zwischenaufenthalt in der Tiefkühltruhe und ein Auftauen in der Microwelle verriet. Das Rotkraut war von Kühne/Hengstenberg & co, also "gut gelungen". Weiter gab es Spaghetti mit getrockneten Tomaten und Kapern. Keine Spur von "al dente", etwas dominant sauer durch die Kapern, aber noch passabel.Die Weinkarte zeugt noch von alten Zeiten, als dies ein Gourmet-Restaurant war. Preislich durchaus ambitioniert, aber auch nicht wirklich überteuert.Auf das Dessert wollten wir angesichts vor vorherigen Erfahrungen lieber verzichten.Der Service ist im Gegensatz zu dem Essen eine positive Erfahrung. Aufmerksam und freundlich, das ist so geblieben, wie wir es bei unserem ersten Besuch erfahren haben. Ohne die wirklich freundliche Bedienung wäre der Abend noch trauriger verlaufen. Alles in allem würden wir aber nicht wieder hier einkehren, denn hier ist man nicht von Gourmetküche auf gutbürgerliche übergegangen, sondern auf eine Kost, die das Wiederkommen einfach unmöglich macht.