Waarschijnlijk een van de populairste en eenvoudigste gerechten van allemaal - en niet alleen onder studenten en stagiairs: pasta. Met een consumptie van 8 kg per persoon per jaar staat Duitsland er niet slecht voor. Dat is echter niets vergeleken met de 25 kg die een Italiaan per persoon en per jaar eet, maar dat was bij de Pastanatie ook wel te voorzien. Maar eigenlijk komen de eerste vermeldingen van pasta onverwacht niet uit Italië.
Eén pasta schrijft geschiedenis
China en Italië hebben een tijdlang gevochten over wie de pasta had uitgevonden of gestolen. Maar eigenlijk kun je bijna zeggen dat het beide landen waren.
Hoewel de vroegste gegevens over de productie in Oost-Azië zijn gevonden, kan worden aangenomen - ook op basis van verschillende vondsten - dat noedels al in de oudheid in Europa werden geproduceerd en geconsumeerd. De vroegste documenten tonen dus Garfields favoriete gerecht, lasagne, en tagliatelle.
Farfalle, Fettuccine, Spaghetti...
Dat brengt ons bij het onderwerp noedels. Iedereen die wel eens voor het pastaschap in de supermarkt heeft gestaan, zal het weten. De keuze is schijnbaar eindeloos.
Hier zijn een paar soorten:
- Spaghetti
Waarschijnlijk de bekendste variant en ook de eenvoudigste vorm. Spaghetti zijn lange, dunne noedels die in verschillende diktes worden gemaakt. Hoe dunner de noedel is, hoe intenser de smaak van de saus is tijdens de latere bereiding.
- Macaroni
Onder macaroni verstaat men lange buisvormige pasta, die soms in kleinere stukken wordt gesneden om het er hapklaar uit te laten zien. Ze worden dan echter geen macaroni meer genoemd, maar tortiglioni of rigatoni. Pas op: als deze noedels worden geserveerd met een hete saus, verzamelt de saus zich graag in de noedel en kun je gemakkelijk je mond verbranden.
- Fusilli
Als de noedels gedraaid en verward zijn, worden ze fusilli genoemd (soms ook spiralen). Fusilli worden vaak als bijgerecht geserveerd, zelden als hoofdgerecht. - Farfalle
Kleine bogen of vlinders worden in noodling farfalle genoemd. Deze noedels zijn zeer geschikt als bijgerecht of soepgarnituur.
- Fettuccine
Lintnoedels, dat wil zeggen min of meer breed opgerolde spaghetti, worden fettuccine genoemd of soms ook tagliatelle. In de meeste gevallen worden de tagliatelle als bijgerecht geserveerd. In zeldzame gevallen kunnen ze echter ook worden gebruikt om een dessert van te maken - melknoedels. - Conchiglioni
De meeste mensen kennen deze noedels eerder als schelpennoedels. Natuurlijk hebben ze hun naam te danken aan hun vorm, maar misschien ook omdat ze altijd in de soep zwemmen - wie zal het zeggen? - Lasagne
Natuurlijk mogen de lasagneborden niet ontbreken in deze lijst.
En nog veel meer. Zelfs soepnoedels zijn verkrijgbaar in de meest uiteenlopende maten en vormen. Beginnend met de eenvoudige vermicelli, via de letter- en cijfernoedels, naar de kleine sterren of zelfs minifiguren. Je kunt (bijna) alles vinden wat het noedelhart begeert.
Daarnaast zijn er natuurlijk de Chinese varianten:
- Glasnoedels
- Ramen
- Rijstnoedels
- Shirataki
Om maar een paar van de bekendste te noemen.
Klaar voor de plaat
Of het nu als Carbonara, Bolognese of Napoli, met Gorgonzola of zelfs als Quattro Formaggi: er is geen limiet aan de pastavariatie.
Met pesto of zonder, gegratineerd of gewoon met olie en knoflook, met vlees, vis of zeevruchten, eenvoudig of overdreven fantastisch versierd, het pastahart gaat in ieder geval sneller kloppen, want deze kleine betoverende meelproducten hebben het gedaan: ze hebben ons veroverd!
Geroosterd met eend, met ei, met groenten; in de soep of thuis als instant variatie. De Chinese varianten hebben ook hun weg gevonden naar ons dagelijkse/wekelijkse/maandelijkse menu. Hoewel nog niet zo frequent als de Italiaanse vertegenwoordigers, neemt de trend toe.