Vandaag willen we de dag wijden aan het meest populaire fast food gerecht: De hamburger.
Waarom heet de hamburger zo?
Er zijn verschillende - deels concurrerende - verhalen over de herkomst van de naam. Eén ervan heeft zelfs te maken met de Duitse stad Hamburg:
In Hamburg kon men al vóór de eeuwwisseling broodjes kopen, die erg lijken op de huidige Hamburgse. In die tijd werden ze "warm rond stuk" genoemd. Rond stuk is een ander woord voor broodjes. Er zat een plakje gebraden vlees met jus in. Als variatie was er ook een versie met een gehakt patje (ja, dat lijkt erg op de hamburger).
In Hamburg kon men al vóór de eeuwwisseling broodjes kopen, die erg lijken op de huidige Hamburgse. In die tijd werden ze "warm rond stuk" genoemd. Rond stuk is een ander woord voor broodjes. Er zat een plakje gebraden vlees met jus in. Als variatie was er ook een versie met een gehakt patje (ja, dat lijkt erg op de hamburger).
Andere theorieën beschrijven een Hamburgse biefstuk die zijn oorsprong vindt in de Amerikaanse stad Hamburg. Een gebrek aan varkensvlees zou geleid hebben tot het idee om het te vervangen door rundvlees.
Tada! Zo is dus de hamburger ontstond. Of althans misschien.
Waar is het van gemaakt?
Als je nu naar de hamburger kijkt, bestaat hij in principe alleen uit super eenvoudige en snel te produceren basisingrediënten:
- Een broodje hamburger: Zogenaamde brioche broodjes zijn hier het meest geschikt voor. Het broodje moet veel beleg en ontsnappend vocht kunnen bevatten, en het moet ook lekker licht zijn om te eten. Het moet van zichzelf niet te sterk van smaak zijn, zodat je meer van het vlees en de saus kunt genieten. Briochedeeg is heel geschikt voor dit doel. Het deeg lijkt op een gistvlaai - maar natuurlijk zonder de zoetheid. Voeg er sesamzaadjes over en je hebt het perfecte hamburgerbroodje.
- De patty: De patty wordt oorspronkelijk gemaakt van rundvlees, ui, ei, mosterd, paneermeel en water. Het geheel wordt dan goed gemengd, gekruid met zout en peper en tot de typische hamburger patty geperst.
- De topping: Bovenop de gewone hamburger doe je nog meer uien, augurken, ijsbergsla, ketchup en mayonaise.
Maar hoe zou de wereld eruit zien met maar één hamburger? Alleen rundvlees of alleen salade...
Alternatieven
Een leuke variatie is de toevoeging van vloerbedekking. De bekendste is de cheeseburger. Hier voeg je eenvoudig een plakje smeltkaas toe, cheddar of een andere kaas die je lekker vindt. Fijnproevers zweren ook bij geitenkaas enz.
De op een na populairste topping na kaas is bacon. Ook dit wordt gebakken en dan zo knapperig als het is op de hamburger gelegd.
Als je het pittig wilt hebben kun je er pepperoni of jalapenos aan toevoegen. Gebakken uienringen zijn ook erg populair.
Als je de burger een zekere rokerige toets wilt geven, kun je er BBQ saus - of eigenlijk elke saus - in plaats van ketchup en mayonaise.
Behalve het beleg kun je het broodje ook vervangen door volkoren brioches, krakelingbroodjes of andere. Koolhydraatarme broodjes kunnen ook als alternatief gebruikt worden.
Het laatste wat je kunt veranderen is de vleessoort en de consistentie ervan. Of je blijft gehakt gebruiken (varkensvlees, rundvlees, , kip, kalkoen, ...) of je stapt over op de Pulled versie. Hierbij wordt het vlees gepulled en in kleine draadjes/stukjes op de burger gelegd met de bijpassende saus. Je kunt ook vegetarisch of zelfs veganistische varianten van de hamburger op de menu's. Er is dus voor elk wat wils.
U bent misschien ook geïnteresseerd in: " Met vlees, vegetarisch, veganistisch..Burgers voor iedereen"