All-you-can-eat, een term die nu bij iedereen bekend is. Gewoon zoveel eten als je wilt of kunt. Ook hier gaat het er bij brunchen om zoveel te eten dat in elk geval de geïnvesteerde centen echt de moeite waard zijn. In beide gevallen is het motto duidelijk: eet veel. Maar evenzeer mag men bij beide niet ontbreken: De schikking van de maaltijden tot een Buffet.
Maar wat is er nu precies zo bijzonder aan een buffet? Waarom wordt het door zo veel mensen zo gewaardeerd?
Om deze vraag te beantwoorden moeten we eerst denken aan wat we verwachten als we een gewoon restaurant bezoeken. Dit is een menu waaruit je een bepaald aantal gerechten kiest, afhankelijk van je eetlust en honger. Normaal kiest men een klein voorgerecht, een hoofdgerecht en eventueel een dessert. In dit geval heb je drie verschillende gerechten gegeten.
Als je dit nu vergelijkt met het buffet, wordt al snel duidelijk dat het niet gaat om de volgorde van de gerechten die eigenlijk zo typisch is voor restaurants, maar om de afwisseling. Een buffet biedt de gasten de gelegenheid uit een bepaald aantal verschillende gerechten te kiezen, iets op hun bord te stapelen en zo te genieten van een hele reeks voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Een buffet biedt de gast ook de gelegenheid de gerechten te bekijken terwijl ze bereid worden en een keuze te maken op basis van hun uiterlijk, wat bij een à la carte maaltijd meestal niet mogelijk is.
Typische buffetten
Vrijwel alles kan op het buffet gezet worden, van koude borden tot soep en gebraad. Maar het is juist deze verscheidenheid die het mogelijk maakt ze te onderscheiden. Zo maken we in het algemeen onderscheid tussen de warme en koude buffetten en die welke een mengeling van beide zijn.
Verder wordt onderscheid gemaakt tussen:
- De restaurant buffetten
Waarschijnlijk de bekendste en meest gebruikte vorm van buffetten is het restaurant buffet. Koude, warme en gemengde buffetten worden door restaurants, hotels en cateringdiensten aangeboden op eigenlijk elk moment van de dag. Je vindt er dus ontbijtbuffetten, brunchbuffetten, lunchbuffetten, maar ook dinerbuffetten.
- De banketbuffetten
Deze soort buffetten lijkt qua structuur enigszins op restaurantbuffetten, maar toch verschilt ze op één punt extreem: hier wordt vooral de nadruk gelegd op het uiterlijk. Banketbuffetten worden, zoals de naam al doet vermoeden, geserveerd bij officiële en belangrijke gelegenheden. Hier speelt vooral de keuze van de maaltijden een enorme rol, en ook de optiek om te scoren en indruk te maken op de klant of de gasten. Vooral culinaire lekkernijen zijn hier te vinden die niet gemakkelijk bij een gewoon buffet in een restaurant, hotel of catering geserveerd worden. - Themabuffetten
Speciale gelegenheden vragen om speciale gerechten. Net als bij het banketbuffet wil je punten scoren met de keuze van gerechten. Bijvoorbeeld, bij een Halloween buffet zullen alle gerechten waarschijnlijk een licht griezelig tintje hebben. Een paas- of verjaardagsbuffet, daarentegen, zal eerder een feestelijke indruk maken. - Internationale buffetten
Als je een land of een streek als thema kiest, stel je je gerechten samen op basis van de daar bekende en geliefde keuken. Op een Italiaans buffet bijvoorbeeld vind je typisch Italiaanse gerechten als. pizza, pasta, maar ook antipasti zoals kleine salami, ham, bruschetta of kaashapjes. Het thema is ook hier het programma.
De grootste buffetfouten
Maar voor je nu in het volgende beste buffet springt, moet je een paar kleine tips in overweging nemen:
1. Overvulling van het eigen bord mag er op het eerste gezicht weelderig en goed uitzien, men heeft immers iets te eten. Maar als je maar een paar gerechten op het eerste bord zet en je vol eet aan deze hoeveelheid, proef je de andere gerechten nauwelijks of slechts met grote moeite.
2. Tussendoor drinken heeft ook de neiging je maag te vullen, dus ook dat kan je beletten van het buffet in al zijn verscheidenheid te genieten.
3. Plan tijd. Zelfs als het gevoel van volheid na een tijdje komt, moet je nog steeds niet schranzen. Want dat doet geen recht aan de afzonderlijke gerechten!