De Kunst van Pizza: Een Stukje Geschiedenis en Creativiteit

Lasagne, hamburgers, noedels en pasta hebben allemaal hun opwachting gemaakt in de afgelopen 365 dagen. Vandaag is het dus gordijn voor - tromgeroffel alsjeblieft: pizza. Volgens het WWW eten Duitsers gemiddeld 13 (diepvries) pizza's per jaar. Dat is er ongeveer één per maand. Dat is op zich niet echt veel, als je het vergelijkt met de cijfers uit Italië. Hier worden per dag ongeveer acht (!!) miljoen pizza's geconsumeerd.

Een beetje gistdeeg, een beetje tomaat, een beetje oregano, een beetje zout, een beetje peper. Misschien een beetje salami, een beetje ham of een beetje groente. Kaas erover en dan is het klaar: de pizza!

De eerste pizza in de huidige of in ruimere zin werd al in de 18e eeuw gemaakt. In die tijd alleen belegd met olijfolie, tomaten, oregano of zelfs basilicum, maar toch zeker te beschouwen als de eerste pizza of misschien wel het eerste pizzabrood.

De eerste pizza met kaas en tomaat, ook bekend als Margherita, kon waarschijnlijk aan het eind van de 19e eeuw in Napels gegeten worden. Daarna werden steeds meer verschillende ingrediënten - sommige opzettelijk, andere zeker nogal experimenteel - aan de pizza toegevoegd, zodat we vandaag al bijna overweldigd worden door een normale selectie in een gewone pizzeria.

Of heel eenvoudig en vegetarisch, eenvoudig met tomaten, oregano en mozzarella als Margherita of als Marinara met extra knoflook. Ook als pizzavariant van de pastaklassieker aglio e olio vindt onze pannenkoek van gistdeeg zijn kopers.

In het algemeen geldt hier de regel: Pizza wordt, net als pasta, genoemd naar de soort beleg die er op zit. Zo vind je op de Capricciosa pizza vind je tomaten, mozzarella, basilicum, olijven, artisjokken, champignons en gekookte ham. Ja, dit alles vind je ook op de Quattro Stagioni, maar het verschil tussen deze twee vertegenwoordigers is dat het de bedoeling is dat het genieten van alle stations (stagioni) gelijktijdig gebeurt op de Capricciosa en opeenvolgend op de Quattro Stagioni. Als leuk weetje tussendoor wordt de Quattro Stagioni ook wel de "Vier Seizoenen" pizza genoemd, omdat hij er emblematisch voor zou zijn.

Ook een Pizza Salami, een Pizza Funghi, een Pizza Prosciutto, een Pizza Tonno of een Pizza Quattro Formaggi verraden met hun naam al met welke lekkernijen ze zijn belegd. In de genoemde volgorde: salami, champignons, ham, tonijn en vier kazen. Voor de fijnproevers zijn er natuurlijk nog andere soorten, zoals Pizza Rucola en Pizza Frutti di Mare (zeevruchten).

Niet verraden door hun naam zijn echter pizza's als de Pizza Hawaii (ham en ananas), de Speciale (ham, salami, champignons) of de Pizza Calzone (gevouwen pizza meestal belegd als een Pizza Speciale).

Als dit alles nog niet genoeg voor je is, kun je ook een variant van de pizza bestellen die in sommige restaurants die uit de Verenigde Staten naar ons is overgewaaid: de kaaskorst. Hier is de rand van de pizza gevuld met extra kaas en kan naar wens ook met extra kaas bestrooid worden.