Bevroren en goed? Wat is er nog meer dan diepvriesfriet, diepvrieskoeken, diepvriespizza en diepvriesgroente!

Als je in de schappen van de supermarkt rondkijkt, kun je in principe alles vinden wat je hartje begeert. Maar wat als je te lui bent om alles te bereiden en liever gewoon snel een magisch lekker gerecht eet?

Ook daar is een oplossing voor. In de diepvries toonbank kun je alles vinden van kant-en-klaar pizza tot fijne curry variaties. Behalve diepvries Bami Goreng, vind je natuurlijk ook de hamburger patty. Kippenvleugels en aardappelpartjes, zelfs de chili cheese nuggets mogen niet ontbreken.

Als dit alles al te ongezond lijkt, kun je natuurlijk je toevlucht nemen tot verschillende groentepannetjes of losse diepvriesgroenten, zelfs fruit. Van spinazie tot spruitjes tot appelrode kool, alles is er ook. Ook de kant-en-klare smoothiepakketten of zelfs ananas, aardbeien of mango zijn verkrijgbaar. Hier moeten ze echter zelf bereid worden. Het heeft echter het voordeel dat elke vrucht en groente hier te vinden is, ongeacht het seizoen.

Maar vooral bij groenten en fruit rijst de vraag of en in welke vorm de gevoelige vitamines tijdens het invriezen verloren gaan of niet?

Het is algemeen bekend dat belangrijke vitamines tijdens het koken snel vernietigd worden. Deze afbraak wordt echter niet alleen tijdens het koken waargenomen. Het natuurlijke verouderings- en rijpingsproces van afzonderlijke groenten en vruchten die thuis bewaard worden, vernietigt ook vitamines. Invriezen van het voedsel doet dat echter niet. Voor het proces van afbraak van vitamines en voedingsstoffen heeft het organisme - in dit geval de groente of het fruit - water nodig. Dit water is bevroren bij temperaturen onder nul en is dus vrijwel onbestaande. Dus, als de groenten en fruit bewaard worden bij een temperatuur van minstens min 20 graden Celsius, verliezen ze weinig tot geen vitaminen en voedingsstoffen. Alleen in het geval van groenten die eerder geblancheerd of eventueel zelfs al bereid zijn is het verlies te zien. Hier echter niet door het invriezen en het diepvries bewaren, maar door de voorafgaande bereiding.

De groenten en vruchten die je als consument in de schappen van de supermarkt vindt, bevatten dus minstens evenveel vitamines als de vers gekochte. Soms zelfs meer, want de meeste soorten worden meteen na de oogst ingevroren en hebben dienovereenkomstig nog helemaal geen kans gehad om te rijpen.

Duitsers gebruiken graag van tijd tot tijd diepvriesproducten. Uit een enquête van het Duitse diepvriesinstituut (DFI) blijkt dat diepvrieskruiden en -groenten de populairste keuzes zijn. Bonen, broccoli, bloemkool en spinazie gaan waarschijnlijk het meest over de toonbank.

Op de tweede plaats komt de diepgevroren vis, zowel in pure als rauwe vorm, als vissticks, gebakken vis of in de schotelvorm als gourmet filet.

Diepvriespizza staat op de derde plaats. Hiertoe behoren de klassieke Salami, Speziale, Hawaii en Margherita, maar ook meer exclusieve pizza's zoals hotdogs, pasta en nog veel meer. Op de vierde plaats staan aardappelproducten zoals wiggen, hash browns en gevulde zakken.

In deze zin - in de laatste plaats - bon appétit! Wees alleen voorzichtig, het is aan te raden de dingen voor consumptie te ontdooien.