Welke ouder weet dat niet? Voor de lunch zijn er groenten en natuurlijk het bijgerecht. Maar op de een of andere manier wordt dit groene spul - soms ook in andere kleuren - eerder sceptisch bekeken dan echt gewaardeerd.
Waarom is dat?
Normaal gesproken zou je kunnen denken dat kinderen in hun jonge jaren nog alles eten omdat ze door traumatische eetervaringen geen afkeer hebben kunnen ontwikkelen of het ene of het andere voedsel weigeren. Maar dat is maar de halve waarheid. Trouw aan het gezegde "Wat de boer niet kent, dat eet hij niet!" handelen veel kinderen ook. Deze angst of afkeer voor nieuwe en voorheen onbekende voedingsmiddelen hoeft echter niet zo te zijn.
Overigens: Volwassenen eten voor het grootste deel ook te weinig groenten, zodat alle "niet-ouders" nu welkom zijn om te luisteren.
Een oorsprong van deze vermijding is te zien in de smaak van het voedsel. Zo smaken veel groenten licht bitter. Normaal gesproken betekent een bittere smaak in de natuur eerder iets giftigs dan iets gezonds. Je zou dus bijna denken dat onze zucht naar zoetigheid - die zelden giftig is - er op de een of andere manier voor zorgt dat we overleven... Als er niet zoveel vitamines in de talloze groenten zaten...
Verscheidenheid is de Alfa en Omega
Tegen deze zogenaamde "voedselneofobie" kun je wel degelijk iets doen. Vooral bij kinderen moet je dit voorzichtig aanpakken. Naast lof en aanmoediging is het dan natuurlijk ook handig om fijne en soms zeker ongebruikelijke ideeën aan te reiken voor de bereiding van groenten.
Allereerst kun je natuurlijk onderscheid maken in de pure bereiding van de groenten:
Allereerst kun je natuurlijk onderscheid maken in de pure bereiding van de groenten:
- Blancheren:
Als je een groente blancheert, kook je hem. Dit wordt onder andere gebruikt om tomaten te ontvellen, bijvoorbeeld om een tomatensoep te bereiden. Of om het bladgroen van verschillende groenten te bewaren (bijvoorbeeld spinazie). - Koken:
Wanneer groenten worden gekookt, gebeurt dit meestal in zout water. Het wordt gekookt tot het gaar of fijn is om in te bijten (de benodigde tijd hangt af van de soort groente en de gewenste stevigheid van de beet). Het zout in het water geeft de groente ook een lichte basiskruiding. - Stomen:
Het stomen van groenten is een zeer zachte manier om ze te bereiden. De groenten komen niet in contact met het water zelf, maar alleen met de stoom. - Stoven:
Als het in een pan met een beetje olie wordt gebakken, wordt dit stomen genoemd. Tijdens dit proces worden de groenten in de pan bereid tot ze ook de gewenste beetvastheid hebben. - Gratineren:
Groenten bedekt met kaas of opgemaakt met boter of paneermeel worden gegratineerd genoemd. In dit geval worden de groenten meestal voorgekookt tot de gewenste graad (zie hierboven) en vervolgens alleen in de oven gebakken. - Frituren:
Hier worden de groenten gebakken in frituurvet. Dit kan met een korst van bakdeeg of zonder korst - afhankelijk van je smaak. Bij harde groenten is het aan te raden om ze voor te koken, omdat de korte tijd in het frituurvet niet de gewenste gaarheid toelaat. - Barbecue:
Vooral in de zomermaanden smaken gegrilde groenten erg goed, zodat je geen pan of fornuis hoeft te gebruiken om ze te bereiden.
Door deze verschillende manieren om groenten te bereiden, kun je al variëren met de manier waarop het eten wordt gepresenteerd en zo interesse wekken en zin om te eten.
Maar zodat dit alles niet zo theoretisch blijft, volgen hier een paar ideeën:
- Kleurrijke ovengroenten:
Waarschijnlijk het makkelijkst en het snelst is de kleurrijke ovengroente. Alles wat lekker smaakt kan hier in. Of het nu paprika's, aardappelen, pompoen, aubergine, courgette of wat je hart maar begeert. Voeg een beetje olie, zout en peper toe en de ovengroenten zijn klaar.
- Wokgroenten:
Als je van ongewoon houdt in plaats van klassiek, kunnen wokgroenten een leuk alternatief zijn voor ovengroenten. Broccoli en spruitjes spelen hier vaak een rol. - Gegratineerd groenteschotel:
Voor alle kaasfans is het een goed idee om de groenten voor te bereiden in een ovenschotel met verschillende sauzen en andere ingrediënten zoals vlees. Net als met ovengroenten zijn er geen grenzen aan je fantasie. - Pizza van courgette:
Je kunt ook naar hartenlust kleine pizzabroodjes bereiden. Hier is alleen het broodje of stokbrood vervangen door een halve courgette. Men heeft quasi de pizza hunkering gezonder bevredigd. - Koolrabifriet:
Een alternatief voor aardappel- of zoete aardappelfriet is koolrabi. Dit kan ook in reepjes worden gesneden en met de juiste kruiden een leuke en lekkere vervanger zijn.
Wist je dat?
Ondanks het populaire geloof dat aardappelen een verzadigend bijgerecht zijn, zijn ze in de eerste plaats een groente. Dus als alle bovenstaande argumenten niet overtuigend waren, kun je in ieder geval op heel veel verschillende manieren van deze groente genieten: als gekookte aardappel met kwark, gebakken aardappel, friet, wedges of elke andere mogelijke bereiding. De aardappel verrast keer op keer.
Bon Appetit!
Bon Appetit!